Varškės pyragas su spanguolėmis

Turiu tradiciją parsivežti kulinarinį žurnalą iš šalies kurioje lankausi. Šiaip aš nei vokiškai šprehen, nei muvish po polsku, bet, kai tema maistas - viską stebuklingai suprantu. :-) Skanus ir gaivus pyragas adaptuotas iš vokiško žurnalo, kuris man primena vienus Naujuosius Metus sutiktus Berlyne. 


Reikės:
Tešlai:
300 g miltų,
30 g natūralios kakavos miltelių,
1 AŠ malto cinamono,
100 g cukraus pudros,
150 g sviesto,
1 kiaušinio.

Įdarui:
100 g sviesto,
150 g cukraus pudros,
2 pakelių cukraus su burbonine vanile,
1 stiklinės šviežių spanguolių,
3 kiaušinių,
500 g kreminės varškės,
150 ml grietinėlės,
3 VŠ kukurūzų krakmolo.

Gaminimas:
Tešlos komponentus sumaišyti kombaine, padaryti tešlos kamuolį ir palaikyti 30 min. šaldytuve.
Įdarui ištirpintą ir atvėsintą sviestą gerai išmaišyti su likusiais ingredientais, išskyrus spanguoles. Tik nedarykite to plaktuvu, nes pateks per daug oro ir kepimo metu įdaras pakils, tačiau vėliau labai sukris. Geriausia maišyti įmerkiamu smulkintuvu.
2/3 tešlos iškloti išardomos 26 cm skersmens formos dugną suformuojant bortelį. Supilti pusę įdaro, suberti spanguoles ir užpilti likusį įdarą. Rankomis užtrupinti likusią tešlą.
Kepti apie 1 val. 180 laipsnių temperatūroje. Kai iškeps pilnai ataušinti. Skaniausias kitą dieną po nakties šaldytuve.


Šaltinis: Vokietijoje pirktas žurnaliukas "Backen mit quark&Käse"