Kulinarijos Laboratorija

Gaivios avinžirnių salotos su grąžgarstėmis

2012-01-13T20:06:00.006+02:00

Po Kalėdinių pagundų, laikas grįžti į tiesų kelią. Salotas, kaip visada, sugalvojau iš to, ką radau šaldytuve. Gavosi vienos skaniausių mano gamintų salotų! Sočios, tačiau neapsunkinančios skrandžio.

Reikės:
Saujos grąžgarsčių,
Saujos vyšninių pomidorų,
Saujelės žaliųjų alyvuogių,
Gabaliuko poro,
Saujos virtų arba konservuotų avinžirnių (aš buvau išsivirusi),
Šluotelės krapų,
Parmezano tipo sūrio.
Užpilui:
1 dalis skysto medaus,
2 dalys aviečių acto,
2 dalys lazdyno riešutų aliejaus,
Žiupsnelio druskos.

Gaminimas:
Porą plonai supjaustyti, pomidorus perpjauti pusiau, krapus sukapoti. Viską, išskyrus sūrį, sudėti į dubenį.
Visus užpilo komponentus gerai išplakti ir užpilti ant salotų, gerai išmaišyti. Salotas sudėti į lėkštę ir pabarstyti tarkuotu sūriu.

Sveikuoliški sausainiai be riebalų ir miltų - 2 variantai

2012-01-09T14:05:00.001+02:00

Sukūriau savo sausainius! Iš to džiaugsmo lakstau po virtuvę ir paragavusi krentu nuo kėdės kaip Gustavas. :) Pagaminami žaibo greičiu ir dar greičiau suvalgomi. Patiko visiems, kas ragavo, todėl rekomenduoju pabandyti.

1 variantas:
Reikės:
2 kiaušinio baltymų,
žiupsnelio druskos,
1/2 puod. cukraus,
1/2 puod. saulėgrąžų,
1/2 puod. razinų,
1 1/2 puod. greitai paruošiamų avižinių dribsnių,
1/2 puod. maltų lazdyno riešutų.

Gaminimas:
Baltymus su druska išplakti iki standžių putų, suberti cukrų ir plakti kol cukrus ištirps. Sudėti visus likusius ingredientus, išmaišyti (nebeplakti) ir masę šaukštu dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Sausainiai nesipučia todėl nėra reikalo palikti didelių tarpų tarp jų. Kepti apie 20 min. 180 laipsnių orkaitėje.

2 variantas:
Reikės:

2 kiaušinio baltymų,

žiupsnelio druskos,

1/2 puod. cukraus,

1/2 puod. saulėgrąžų,

1/2 puod. razinų,

1 1/2 puod. greitai paruošiamų avižinių dribsnių,

1 puod. migdolų plokštelių.

Gaminimas:

Žr. 1 variantą.

Išeiga - apie 20 normalaus dydžio sausainių.

Aguonietis

2012-01-05T13:18:00.005+02:00

Siūlau nesinaudoti google vertėju, nes, anot jo, šiam tortui reikėjo 500 g opijaus... Dar kūčiukų su kanapėmis išsikepti ir tikrai atrodys, kad danguje Senio Šalčio rogės skrenda... Aš, žinoma, opijaus neturėjau, todėl naudojau aguonas. Tortas gavosi nuostabus - nepaprastai drėgnas, minkštas ir be galo skanus. Rekomenduoju užsibukmarkinti kitoms Kalėdoms!

Reikės:
500 g aguonų,
1/2 puod. skysto medaus (jei kietas - truputį pašildyti),
5 kiaušinių (atskirai trynių ir baltymų),
2 obuoliai, sutarkuoti burokine tarka,
120 g minkšto sviesto,
¾ puod. cukraus,

Žiupsnelio druskos,
10 VŠ maltų migdolų,
1 AŠ vanilės ekstrakto
2 AŠ kepimo miltelių,
Po pusė stiklinės: smulkintų apelsinų cukatų, razinų, smulkintų džiovintų abrikosų, kapotų migdolų.

Gaminimas:
Aguonas nuplikyti verdančiu vandeniu ir palikti pabrinkti. Po to du kartus sumalti mėsmale.
Sviestą išplakti su cukrumi ir druska iki purios masės. Pastoviai plakant, po vieną sudėti trynius. Masę sumaišyti su maltomis aguonomis, medumi, obuoliais, vanilės ekstraktu, maltais migdolais, kepimo milteliais ir džiovintais vaisiais, riešutais, cukatais. Išmaišyti. Baltymus išplakti iki standžių pusių ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Gautą masę supilti į kepimo popieriumi išklotą išardomą 26 cm skersmens formą ir kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 1 val.

Adaptuota iš čia

Dresdner Christstollen

2011-12-23T21:43:00.000+02:00

Kadangi Kalėdoms, tradiciškai, išvažiuojame, iš anksto sveikinu visus savo tinklaraščio skaitytojus! Tikiuosi radote čia receptų savo šventiniam stalui, kuris neturi būti gausus - svarbu, kad maistas su meile būtų paruoštas ir skirtas palepinti brangius žmones. Linkiu Jums visiems baltų už lango ir šiltų širdyje šv. Kalėdų!

O dabar apie Kalėdinius kepinius.
Vieną štoleno versiją su varške jau kepiau. Šiemet pasirinkau mielinį tradicinį variantą. Nupjautas kampelis buvo skanus. Tiesą pasakius, aš turiu valios ir kantrybės tokių ilgai laikomų kepinių neprapjauti ir neragauti iki dienos x, tačiau nuotrauka blogui pareikalavo aukų...
Mane labiausiai žavi štolenų struktūra - nei bandelė, nei duona, lyg ir sluoksniuota, lyg ir ne - kažkas unikalaus.

Reikės:
200 g razinų,
100 g džiovintų spanguolių,
100 g maišytų apelsinų ir citrinų cukatų,
100 g kapotų migdolų be odelės,
2 citrinų nutarkuota žievelė,
1/2 AŠ malto kardamono,
1/4 AŠ šviežiai malto muskato,
žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų,
1/2 AŠ natūralios vanilės ekstrakto,
3 VŠ tamsaus romo,
6 AŠ sausų mielių,
250 g vasarošilčio pieno,
500 g stiprių miltų (naudojau pirmos rūšies),
1 1/2 AŠ druskos,
100 g cukraus,
150 g minkšto sviesto.

Gaminimas:
Džiovintus vaisius, cukatus, riešutus, citrinos žievelę ir prieskonius suberti į dubenėlį, užpilti romu, supilti vanilės ekstraktą ir palikti mirkti 2 val.
Mieles suberti į pieną ir palikti 5 min. Dideliame dubenyje sumaišyti miltus su druska, centre padaryti duobutę ir supilti į ją pieną su mielėmis.
Mediniu šaukštu įmaišyti truputį miltų, kad gautųsi košelė, uždengti dubenį rankšluosčiu ir palikti 20 min. Sudėti cukrų, sviestą ir suminkyti minkštą, tvirtą tešlą.
Tešlą išimti iš dubens, padėti ant lengvai pamiltuoto stalviršio ir minkyti kol bus vienalytė ir elastiška - apie 10 min. Tada įdėti į sviestu pateptą dubenį, uždengti rankšluosčiu ir palikti kilti kol tūris padvigubės (apie 1,5 val.).
Tešlą apspaudyti ir palikti 10 min. Ant pamiltuoto paviršiaus suformuoti 2,5 cm storio stačiakampį, suberti išmirkusius vaisius ir gerai įminkyti į tešlą.
Iš tešlos suformuoti plokščią ovalą, 35 cm ilgio. Tešlą išilgai perlenkti pusiau paliekant apatinį kraštą nepilnai . Išilgai per vidurį pirštais padaryti buką "skiauterę". Uždengti rankšluosčiu ir palikti kilti 1 val. Formuoti geriausia ant skardos padengtos kepimo popieriumi, tada nebus vargo perkeliant.
Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 1 val. Iškepusį ataušinti ant grotelių ir gausiai apibarstyti cukraus pudra (prieš tai aš jį aptepiau ištirpintu sviestu).
Brandinti sandariame inde mažiausiai savaitę.

Recepte buvo nurodyta, kad tešlą galima maišyti duonkepėje, ką aš ir padariau.

Šaltinis: Mano mėgstamiausia knyga

Varškės pyragas su spanguolėmis

2011-12-13T16:34:00.001+02:00

Turiu tradiciją parsivežti kulinarinį žurnalą iš šalies kurioje lankausi. Šiaip aš nei vokiškai šprehen, nei muvish po polsku, bet, kai tema maistas - viską stebuklingai suprantu. :-) Skanus ir gaivus pyragas adaptuotas iš vokiško žurnalo, kuris man primena vienus Naujuosius Metus sutiktus Berlyne.

Reikės:
Tešlai:
300 g miltų,
30 g natūralios kakavos miltelių,
1 AŠ malto cinamono,
100 g cukraus pudros,
150 g sviesto,
1 kiaušinio.

Įdarui:
100 g sviesto,
150 g cukraus pudros,
2 pakelių cukraus su burbonine vanile,
1 stiklinės šviežių spanguolių,
3 kiaušinių,
500 g kreminės varškės,
150 ml grietinėlės,
3 VŠ kukurūzų krakmolo.

Gaminimas:
Tešlos komponentus sumaišyti kombaine, padaryti tešlos kamuolį ir palaikyti 30 min. šaldytuve.
Įdarui ištirpintą ir atvėsintą sviestą gerai išmaišyti su likusiais ingredientais, išskyrus spanguoles. Tik nedarykite to plaktuvu, nes pateks per daug oro ir kepimo metu įdaras pakils, tačiau vėliau labai sukris. Geriausia maišyti įmerkiamu smulkintuvu.
2/3 tešlos iškloti išardomos 26 cm skersmens formos dugną suformuojant bortelį. Supilti pusę įdaro, suberti spanguoles ir užpilti likusį įdarą. Rankomis užtrupinti likusią tešlą.
Kepti apie 1 val. 180 laipsnių temperatūroje. Kai iškeps pilnai ataušinti. Skaniausias kitą dieną po nakties šaldytuve.

Šaltinis: Vokietijoje pirktas žurnaliukas "Backen mit quark&Käse"

Priminimas

2011-12-01T12:04:00.001+02:00

Sveiki,
Kas netyčia nepastebėjo meškino tinklaraščio dešinėje arba pamiršo, kad pastebėjo, primenu, kad šį šeštadienį, gruodžio 3 d., Menų spaustuvėje vyks KOKONO labdaros mugė, skirta surinkti lėšų specialių taktilinių knygučių neregiams vaikams gamybai. Ten ne tik akis paganysite, darbštuolių auksarankių gabumais stebėsitės, galbūt Kalėdinių dovanėlių įsigysite, bet ir visokių gardėsių paragausite! Nežinau, kas spragsi kitų orkaitėse, tačiau iš manosios iškeliaus keturių rūšių keksiukų delegacija. :-) Kviečiu visus!

Vištienos biryani

2011-11-22T22:41:00.001+02:00

Labai greitai paruošiamas ir labai skanus patiekalas savaitgalio pietums.

Reikės:

300 g basmati ryžių,

2 VŠ aliejaus,

1 didelio svogūno, supjaustyto žiedais,

1 lauro lapo,

3 kardamono ankščių,

1 mažos cinamono lazdelės,

1 AŠ ciberžolės,

4 vištienos krūtinėlių, supjautytų stambiais gabalais (aš naudojau kumpelius be odos),

4 VŠ kario pastos,

85 g razinų,

850 ml karšto vandens,

Sauja paskrudintų anakardžio riešutų,

Petražolių.

Gaminimas:

Pamirkyti ryžius šiltame vandenyje, po to nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu kol nubėgantis vanduo bus skaidrus.

Įkaitintame aliejuje apkepti svogūną, lauro lapą ir visus nemaltus prieskonius. Suberti ciberžolę, sudėti vištieną ir kario pastą ir toliau kepti kol pasklis aromatas.

Įmaišyti ryžius, razinas, supilti vandenį. Viską užvirinti, uždengti dangčiu ir įkišti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Troškinti kol nebeliks skysčio ir vištiena bus išvirusi.

Prieš patiekiant pabarstyti riešutais ir petražolėmis.

Adaptuota iš "101 best ever chicken recipes"

Morkų keksiukai

2011-11-11T15:48:00.001+02:00

Žinau, nėra pasiteisinimo dėl dar vienų keksiukų... :) Bet jie tikrai labai skanūs ir verti būti pagaminami.

Reikės:
280 g miltų,
2 AŠ kepimo miltelių,
1 AŠ kepimo sodos,
žiupsnelio druskos,
2 AŠ cinamono,
1 kiaušinio,
100 g baltojo arba šviesaus rudojo cukraus,
280 g morkų sutarkuotų smulkia tarka (ne kaip kugeliui, o truputį stambiau),
1 AŠ natūralios vanilės ekstrakto,
2 VŠ skysto medaus (jei ne skystas - pašildyti),
90 ml pieno,
90 ml bekvapio aliejaus (naudoju rafinuotą saulėgrąžų),
60 g kapotų graikinių riešutų arba razinų (dėjau riešutus).

Gaminimas:
Paruošti keksiukų formeles - iškloti popierinėmis formelėmis arba patepti sviestu ir pabarstyti miltais. Orkaitę įkaitinti iki 190 laipsnių.
Dideliame dubenyje sumaišyti persijotus miltus su kepimo milteliais, soda, druska ir cinamonu.
Kitame dubenėlyje išplakti kiaušinį, suberti cukrų, sudėti morkas, supilti vanilės ekstraktą, medų, pieną ir aliejų. Gerai išmaišyti.
Supilti skystą mišinį į miltų mišinį. Lengvai pamaišyti ir suberti riešutus arba razinas, dar porą kartų pasukti šaukštu. Nepermaišyti! Tešla turi gautis tiršta, nes kepdamos morkos išleis sulčių.
Tešlą sudėti į formeles. Kepti apie 20 min. arba kol paspaudus viršūnėlę keksiukas lengvai spyruokliuos. Kadangi spyruokliavimas man mistika, tikrinu mediniu pagaliuku - jis turi būti neaplipęs tešla.

Šaltinis: "Muffins: fast and fantastic"

Krepšeliai su tuno salotomis

2011-11-06T10:41:00.003+02:00

Dar viena užkandėlė ta pačia proga. Krepšelių nekepiau, nes tada tai nebebūtų greitas užkandis... Radau labai neblogų cukrainėje šalia namų - jie ploni, trapūs ir nesuminkštėja nuo įdaro.

Reikės:
2 skardinių konservuoto tuno savo sultyse,
1mažo indelio konservuotų kukurūzų,
2 šviežių agurkų,
Mėgstamo majonezo,
Druskos, pipirų,
Šviežių krapų,
25 trapios tešlos nesaldžių krepšelių.

Gaminimas:
Tuną nusunkti ir susmulkinti šakute, agurką smulkiai supjaustyti, viską, išskyrus krapus, sumaišyti su majonezu, pagardinti druska, pipirais. Salotomis įdaryti krepšelius ir papuošti krapų šakelėmis.

Skrebučiai su vytintu kumpiu ir saulėje džiovintais pomidorais

2011-11-06T10:24:00.000+02:00

Dukrytės ketvirtojo mėnesio proga pagaminau keletą greitų, nesudėtingų užkandėlių. Kadangi susirinkusios "draugės" buvo bendraamžės, kąsneliai skirti jas atnešusiems tėveliams. :)

Reikės:
Kepalo ciabatta duonos (tinka ir prancūziškas batonas ar kita, panašaus tipo šviežia duona),
Alyvuogių aliejaus,
Šviežio tepamo sūrio (tinka Philadelphia, Rama natur ir pan.),
Vytinto kumpio (naudojau Parmos, tinka bet koks kitas, pvz. Serrano, Iberico ir pan.),
Saulėje džiovintų pomidorų aliejuje.

Gaminimas:
Duoną supjaustyti riekutėmis, pašlakstyti aliejumi ir apkepti orkaitėje iš abiejų pusių. Labai suskrudinti nereikia.
Kai atauš, aptepti tepamu sūriu, uždėti kumpio - tik neklokite kaip parketo, truputį pagarbanokite, taip gražiau atrodys ir bus skaniau, nes daugiau kumpio tilps, - ant viršaus uždėti gabalėlį džiovinto pomidoro.

Marmuriniai keksiukai

2011-11-02T14:03:00.008+02:00

Keksiukomanija nepraeina ir, panašu, kad tai nepagydoma - netgi naują formą nusipirkau... Dar vieni nuostabiai skanūs keksiukai! Šokoladinis glaistas čia nebūtinas, tačiau labai tinka. Aš jo negaminau - turėjau šaldytuve pakelį pirktinio.

Ir dar... Ar pastebite kai ką naujo? ;)

Reikės:

180 g sviesto,

100 g cukraus,

0,5 AŠ druskos,

100ml riebios grietinėlės,

2 AŠ vanilės ekstrakto,

3 kiaušinių,

250g miltų (persijoti su kepimo milteliais ir soda)

1,5 AŠ kepimo miltelių,

0,5 AŠ kepimo sodos,

120 g natūralaus jogurto,

1,5 VŠ natūralios kakavos miltelių,

2 VŠ pieno.

Gaminimas:

Sviestą, druską ir cukrų plakti mažiausiu greičiu palaipsniui pilant grietinėlę. Padidinti greitį ir plakti, kol gausis puri masė. Supilti vanilės ekstraktą. Po vieną įkulti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant masę.

Po truputį suberti miltus (nepermaišyti). Supilti jogurtą ir išmaišyti.

Tešlą padalinti į dvi dalis, į vieną suberti kakavą ir supilti pieną.

Į paruoštas keksiukų formeles (išklotas popierinėmis formelėmis jei forma metalinė, arba pateptas sviestu jei forma silikoninė) dėti vienos ir kitos tešlos, pamarmurinti mediniu pagaliuku ir kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min.

Iškepusius truputį praaušinti formoje ir išimti. Jei naudosite glaistą, juo aplieti keksiukus.

Recepto šaltinis su pakeistomis proporcijomis: Anncoo Journal

Vištienos šlaunelės kreminiame grybų padaže

2011-11-02T13:37:00.006+02:00

Skani, greitai paruošiama vištiena rudens savaitgaliui pagal Sauliaus Lukošiaus receptą. Aš gaminau iš mažesnio kiekio ir truputį kitų ingredientų, todėl surašau savo proporcijas.

Reikės:

4 vištienos šlaunelių,
0,5 svogūno,
100 g rūkytos šoninės,
200 g pievagrybių,
200 ml daržovių sultinio,
100ml riebios grietinėlės,
aliejaus kepimui,
druskos, pipirų.

Gaminimas:

Šlauneles apkepti aliejuje iš abiejų pusių kol gražiai paskrus (aš visada kepu be odos). Šlauneles išimti ir toje pačioje keptuvėje apkepti svogūnus ir šoninę, kol svogūnai suminkštės.

Sudėti pjaustytus pievagrybius ir dar truputį pakepti.

Šlauneles, keptus svogūnus, šoninę ir pievagrybius sudėti į karščiui atsparų indą su dangčiu, pagardinti druska, pipirais, supilti sultinį ir grietinėlę, uždengti dangčiu ir troškinti 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes.

1000 ir 1 keksiukas

2011-10-09T16:30:00.005+03:00

Nepasakysiu naujienos, kad keksiukai yra absoliutus gėris, beveik geresnis negu pyragas, todėl kaip ir daugelis, mes juos labai mėgstame. Kai išbandžiau šį receptą, kitokių ir nebeieškau, nes keksiukai gaunasi nepaprastai minkšti, purūs ir be proto skanūs. Nors pagrindinio recepto nekeičiu, tačiau priedais kaskart pavarijuoju, bet apie tai vėliau...

Taigi, pradžiai:

Keksiukai su vyšniomis ir traškiu viršumi

Reikės:

Viršui:

1 puod. miltų,

3 VŠ rudojo cukraus,

2 VŠ baltojo cukraus,

1 AŠ kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

6 VŠ ištirpinto sviesto.

Keksiukams:

1 ir 3/4 puod. miltų,

2 ir 1/4 AŠ kepimo miltelių,

1/2 AŠ druskos,

2/3 puod. cukraus,

2 didelių kiaušinių,

1/2 puod. aliejaus,

3/4 puod. pieno,

1 AŠ natūralios vanilės ekstrakto,

1 ir 1/2 puod. vyšnių be kauliukų (šaldytų neatitirpinti).

Gaminimas:

Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių. Paruošti keksiukų formeles.

Paruošti viršų: miltus sumaišyti su cukrumi, druska ir kepimo milteliais. Įmaišyti sviestą padaryti trupinius (aš paprasčiausiai pamaišau su šakute per daug nepersistengdama, kad tešla nesušoktų į vieną gumulą).

Keksiukams: dubenyje sumaišyti miltus, druską ir kepimo miltelius. Dideliame dubenyje sumaišyti cukrų, kiaušinius, aliejų ir viską gerai išplakti. Įmaišyti vanilės ekstraktą ir pieną. Suberti miltų mišinį ir gerai išmaišyti kol tešla bus vienalytė. Įmaišyti vyšnias.

Tešlą sudėti į formeles, pabarstyti paruoštais trupiniais ir kepti apie 30 min. (man iškepa greičiau).

Prieš išimant leisti praaušti 10 min.

Šaltinis: čia

Taigi, o dabar apie variacijas. :)

Naudodamasi tešlos receptu, kepiau keksiukus su slyvomis...

Su braškėmis ir migdolais...

Su obuoliais ir perliniu cukrumi,

Su ananasais ir karameliniu kokosiniu viršumi,

Su bananais ir šokoladu...

Su citrina ir aguonomis!

Puikūs keksiukai!

Pastebėjimai

2011-10-03T15:14:00.002+03:00

Pastebėjimas Nr.1

Dabar labai madinga neturėti laiko ir kavą gerti ne atsipūtus namuose, kavinėje ar bare, o tampytis su savimi vienkartiniame popieriniame puodelyje. Vieną dieną vežiodama lauke savo brangenybę mačiau, kaip kaimynė bobutė iš pirmo aukšto šiukšles neša - šiukšlių maišas vienoje rankoje, o molinis kavos/arbatos puodelis su šaukšteliu - kitoje. O ką - ekologiška šiuolaikiška bobutė. :)

Pastebėjimas Nr.2

Jei vyrus vertina pagal tai kokį automobilį vairuoja, tai tam tikra mamų kategorija kitas vertina pagal tai kokio "brendo" vežimą stumdo... :D

New York Times slyvų pyragas

2011-09-19T14:00:00.005+03:00

Turbūt jau paskutinis slyvų pyragas šiemet. Nors kas žino ką sumąstysiu jei šeštadienį turguje dar bus šių kaulavaisių...

Sako, šis slyvų pyrago receptas, skaitytojų pageidavimu, New York Times laikraštyje buvo spausdinamas vos ne kasmet nuo 1983 iki 1995 m. Galiausiai redaktorių užkniso tai daryti ir 1995-aisiais parašė, kad šie metai paskutiniai, kai spausdinamas šis receptas, todėl, kas nori, tegul jį išsikerpa, įsilaminuoja ir pasikabina ant šaldytuvo. :)

Reikės:

3/4 puod. cukraus,

120 g sviesto,

1 puod. persijotų miltų,

1 AŠ kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

2 kiaušinių,

24 slyvų puselių (man į 26 cm skersmens formą tilpo tik 16),

Cukraus ir cinamono pabarstymui.

Gaminimas:

Minkštą sviestą išplakti iki purumo su cukrumi ir druska. Po vieną įkulti kiaušinius ir gerai išplakti. Suberti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir gerai išmaišyti.

Tešlą sudėti į kepimo popieriumi išklotą išardomą formą (max 26 cm skersmens), ant viršaus glaudžiai sudėti slyvų puseles pjūviu į viršų. Pabarstyti cukraus ir cinamono mišiniu.

Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 50 min. (man kepė valandą).

Pyragas tikrai labai skanus - sultingas, saldžiarūgštis su karameline cinamono plutele. Cukraus tešloje geriau nemažinti, nes kepamos slyvos rūgštėja ir pyragas bus per rūgštus.

Originale rašo, kad išeina 8 porcijos, bet aštuoniems čia nebūtų ką veikti... Sakyčiau, šešiems dietininkams arba trims normaliems. :D Jei norėsite pamaitinti daugiau svečių ir porciją dvigubinsite, imkite atitinkamai didesnę formą, nes pyrago skanumo esmė - plonas tešlos sluoksnis ir daug slyvų. Jei tešlos bus daug nedidelėje formoje, gausis keksas su slyvomis. Gal ir skanus, bet aš tada jau plaunuosi nuo atsakomybės. :)

Šaltinis: New York Times

Strasbūro slyvų pyragas

2011-09-04T17:13:00.005+03:00

Pagaliau! Po 9 metų stovėjimo "eilėje" iškepiau šį pyragą. Pasakiau, arba šį savaitgalį, arba jau niekada. Tegul neapgauna pyrago išvaizda - jo skonis puikus. Trapios tešlos pagrindas, dangiškai lengvas ir purus varškės įdaras ir saldžiarūgštės slyvos pagardintos ruduoju cukrumi... Labai rekomenduoju ir šį pyragą kol slyvos nesibaigė! Dar liko pusė - kam rezervuoti gabaliuką? :)

Reikės:

200 g miltų,

60 g cukraus,

125 g sviesto,

1 kiaušinio.

Viršui:

500-700 g slyvų (priklauso nuo jų dydžio),

rudojo gabalinio cukraus,

250 g varškės,

2 kiaušinių tryniai,

100 g cukraus,

50 g kukurūzų krakmolo,

100 g grietinės,

2 kiaušinių baltymų.

Gaminimas:

Iš miltų, cukraus, sviesto ir kiaušinio užminkyti minkštą tešlą ir ją iškloti išardomą kepimo formą suformuojant 3 cm aukščio kraštą. (Knygoje rašo iškočioti, bet išploti ją ant formos dugno daug paprasčiau).

Slyvas perpjauti pusiau ir išimti kauliukus.

Varškę, trynius, cukrų, krakmolą ir grietinę sutrinti smulkintuvu arba kombaine, atsargiai įmaišyti iki standumo išplaktus baltymus. Varškės masę sukrėsti ant tešlos, ant viršaus įspausti slyvų puseles pjūviu į viršų, į kiekvieną slyvos puselę įdėti po gabaliuką rudojo cukraus.

Kepti 40 min. 180 laipsnių orkaitėje. Jei rudasis cukrus neištirpo kepant, jis ištirps pyragui auštant ir slyvose susidarys skanus sirupas.

Šaltinis: mano mėgstamiausia skanėstų knyga Ursulos Grüninger "Kepiniai" (Gamta, 2001).

Slyvų pyragas

2011-09-04T16:54:00.004+03:00

Šiemet "atradau" slyvas kepiniuose, tad dalinuosi keliais puikiais receptais. Šis pyragas nuostabus! Abejonių kėlė nestandartinis tešlos paruošimas, tačiau tešla gaunasi minkšta, puri ir labai skani. Kai nebus slyvų, būtinai kepsiu šį pyragą su kitais vaisiais ar uogomis. Labai rekomenduoju išbandyti. Tiesa, kepiau iš pusės normos ir gavosi normalaus dydžio pyragas (26 cm išardomoje kepimo formoje). Nurodyti kiekiai - pusei porcijos.

Reikės:

125 g sviesto,

1,25 puod. miltų,

3/4 puod. cukraus,

1 AŠ vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto,

1 AŠ kepimo miltelių,

2 didelių kiaušinių,

1/8 puod. karšto vandens,

7 slyvų,

saujelės migdolų drožlių.

Gaminimas:

Iš slyvų išimti kauliukus ir kiekvieną slyva perpjauti į 4 dalis.

Ištirpinti sviestą.

Atskirame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų ir įmaišyti ištirpintą sviestą. Po vieną sudėti kiaušinius, supilti verdantį vandenį ir gerai išmaišyti.

Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą formą, ant viršaus sudėlioti slyvas (nespausti), apiberti migdolų drožlėmis ir kepti apie 30 min. 180 laipsnių orkaitėje.

Šaltinis: SM forumas

Biskvitinis vyniotinis su aguonomis ir grietininiu kremu

2011-08-25T13:06:00.004+03:00

Šiandien pas mus namuose nedidelė šventė - dukrytei suėjo 2 mėnesiai. Ta proga turėjau pasiteisinimą ėjimui į virtuvę ne košės virti. :) Labai norėjau, kad vyniotinis nedingtų užmaršty todėl pykšt pokšt nutraukiau kadrą telefonu. Tikiuosi estetai nepasibjaurės... ;)

Šį vyniotinį turėjau nusižiūrėjusi senokai, nes mane labai domino originalus kremas. Dėl grietinės jaučiasi maloni rūgštelė ir kremas neatrodo toks riebus. Svarbu gerai išplakti sviestą, kad jis būtų kuo puresnis.

Reikės:

Biskvitui:

7 kiaušinių,

7 VŠ cukraus,

7 VŠ miltų,

1 AŠ kepimo miltelių,

50 g maltų sausų aguonų.

Kremui:

300 g 20% riebumo grietinės (radau tik 25%),

1 kiaušinio,

2 VŠ miltų,

120 g cukraus,

200 g minkšto sviesto.

Gaminimas:

Biskvitui kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Baltymus plakti didelių greičiu, dedant po šaukštą cukraus. Kitą šaukštą dėti tuomet, kai ištirps prieš tai įdėtas cukrus. Plaktuvo apsukas sumažinti iki minimumo ir po vieną sudėti trynius, po to po šaukštą miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Galiausiai suberti aguonas.

Orkaitės skardą iškloti kokybišku kepimo popieriumi (prie prasto biskvitas prilips ir bus amen), supilti tešlą, išlyginti paviršių ir kepti 170 laipsnių orkaitėje apie 20 min. (Žiūrėti kol biskvito viršus gražiai pagels, o paspaudus pirštu spyruokliuos - jei lieka duobė, vadinasi, dar neiškepė). Iškepusį dar karštą susukti su popieriumi, apvynioti rankšluosčiu ir palikti ataušti.

Kremui: grietinę, kiaušinį, miltus ir cukrų sumaišyti ir kaitinti ant garų vonelės, pastoviai maišant, kol sutirštės (man tai nutiko gana greitai). Atšaldyti. (Aš šaldau ant paviršiaus uždėjusi maistinę plėvelę, taip kremo paviršius neapsitraukia kremo luobele).

Sviestą išplakti iki purumo, toliau plakant po šaukštą sudėti grietininę masę. Štai ir turime kremą.

Biskvitą išvyniojame, nulupame popierių, aptepame kremu ir vėl susukame. Padėti į šaldytuvą porai valandų. (Aš laikiau per naktį)

Skanaus!

Šaltinis: kažkur čia (neturiu aktyvios nuorodos, nes kažkada receptą nusirašiau ranka)

Naujienos

2011-08-22T22:36:00.003+03:00

Nuo paskutinio įrašo praėjo daug laiko, todėl daugelis, galbūt, pagalvojo, kad kulinarijos laboratorija sprogo po nesėkmingo eksperimento. :) Tiesa truputį kitokia - laboratorijos vedėjos šeima pagausėjo, todėl kolbose kurį laiką verda neįdomūs mišiniai - košės, bulvės, paprastos sriubos ir kt. nefotogeniški dalykai. Dar dingo fotoaparato laidas, kas, matyt, yra ženklas, kad reikia naujos technikos... ;)

Stengsiuos, kad laboratorija atgimtų anksčiau negu mažoji laborantė pradės šakutę laikyti. :)

Ačiū tinklaraščio sekėjams už kantrybę!

Baklažanų suktinukai su feta ir saulėje džiovintais pomidorais

2011-04-28T18:19:00.005+03:00

Pavaišinsiu šiandien dar ir užkandžiu. :) Paskutiniu metu man nebesinori ilgai stovėti prie puodų, todėl gaminu tik tai kas paprasta. Bet skanu!

Reikės:

Baklažanų (matomam kiekiui - 11 suktinukų, sunaudojau vieną),

Alyvuogių aliejaus,

Tepamo varškės sūrelio su žalumynais,

Saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

Fetos sūrio.

Gaminimas:

Baklažaną išilgai supjaustyti plonomis riekelėmis ir apkepti iš abiejų pusių mažame kiekyje aliejaus. Iškepusius sudėti ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

O toliau viskas paprasta kaip du kart du - imame riekutę baklažano, tepame sūreliu, dedame juostelę fetos ir juostelę džiovinto pomidoro, susukame ir kartojame su kitomis riekutėmis.

Galima valgyti iš karto dar truputį šiltus, galima dėti į šaldytuvą ir laukti po darbų grįžtančio vyro. :)

Aš toli gražu ne vynų ekspertė, bet man, kažkodėl, atrodo, kad prie šių suktinukų tiktų raudonas gruziniškas vynas.

Jautienos maltinukai su feta ir svogūnų laiškais

2011-04-28T16:37:00.005+03:00

Greitai paruošiami, sveiki ir labai skanūs pietūs. Puikiai tinka vasaros receptų kolekcijai, nes kukulius galima kepti ir gamtoje ant grotelių. Iš originalaus recepto pasiskolinau tik kukulių idėją, o patiekiau ne su tabule, bet graikiško tipo salotomis, nes man norėjosi lengvesnės versijos.

Reikės:

750 g maltos liesos jautienos,

1 kiaušinio,

3 stiebų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų,

1 puod. šviežios baltos duonos trupinių,

1 AŠ malto kumino,

1/2 puod. smulkiai kapotų petražolių,

150 g sutrupinto fetos sūrio,

1/2 puod. graikiško jogurto ir citrinos griežinėlių patiekiant.

Gaminimas:

Viską išskyrus jogurtą ir citriną sumaišyti ir gerai suminkyti. Drėgnomis rankomis suformuoti teniso kamuoliuko dydžio kukulius ir truputį suploti. Galima kepti ant grotelių tačiau aš kepiau keptuvėje su lašeliu aliejaus - iš pradžių ant vidutinės ugnies vieną pusę, o po to ant silpnos ugnies po dangčiu antrą pusę. Jie tuo pačiu ir pasitroškino savo sultyse.

Kol kepa pasiruošti norimas salotas. Aš gaminau iš salotų lapų, agurkų, vyšninių pomidoriukų, raudonojo svogūno, fetos sūrio ir kalamata alyvuogių - viską apšlaksčiau alyvuogių aliejumi.

Maltinukus patiekti su graikišku jogurtu, citrina ir salotomis.

P.S. Aš viską ruošiau iš mažesnio kiekio produktų, tačiau 500 g maltos mėsos sunaudojau visą kiaušinį. Man truputį trūko druskos, nors žiupsnelį buvau įbėrusi.

Marmurinis keksas

2011-04-11T12:24:00.004+03:00

Keksas ir vasarą ne molis. ;-)

Reikės:
300 g miltų,
200 g sviesto,
200 g cukraus,
1 AŠ druskos,
5 didesnių arba 6 mažesnių kiaušinių,
2 AŠ kepimo miltelių,
60 g kapotų riešutų,
30 g natūralios kakavos miltelių,
3 VŠ pieno,
2 VŠ cukatų (arba tarkuotos citrinos žievelės).

Gaminimas:
Pailgą kekso formą iškloti kepimo popieriumi arba patepti sviestu ir pabarstyti miltais. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi ir druska. Po vieną sudėti kiaušinius. Suberti riešutus, miltus sumaišytus su kepimo milteliai ir išmaišyti. Tešlą padalinti į dvi dalis. Į vieną dalį įmaišyti cukatus (arba citrinos žievelę), o į kitą - kakavą sumaišytą su pienu.
Į paruoštą formą sudėti šviesią tešlą, ant viršaus - tamsią. Kekso vidurį perbraukti peiliu - taip ir sluoksniai pasimaišys ir keksas gražiau kils.
Kepti apie 1 valandą. Išėmus palikti praaušti formoje, tada išimti į lėkštę ir pabarstyti cukraus pudra. Atvėsęs pjaustosi lengviau, bet, labai norint, ir šiltą įmanoma...

Beje, cukraus kiekio geriau nemažinti, nes jis tikrai nėra saldus.

Šaltinis: I. Binkauskienė "Kepiniai"

Gėdos stulpas

2011-03-22T14:02:00.002+02:00

Kaip ir daugelį maisto tinklaraštininkų, mane siaubingai erzina, kai įvairaus plauko portalai pildo savo receptų archyvus vogtomis nuotraukomis, o paprašyti jas išimti - prašymus ignoruoja.

GĖDA patiekalų-receptams, kad iki šiol neišima mano saldžiarūgščio troškinio ir tinginio nuotraukų.

Plokštainis su cukinijomis

2011-02-28T17:31:00.004+02:00

Labai skani, greitai paruošiama tarta. Kadangi lietuviškai negalima sakyti "tarta", bent jau pavadinime tebūnie plokštainis. :) Tikslių proporcijų nebus, nes čia visko reikia imti pagal situaciją.

Reikės:
Lakšto bemielės sluoksniuotos tešlos,
Varškės,
Fetos sūrio,
Kiaušinio,
Česnako,
Pipirų,
Cukinijų,
Parmezano ("Džiugo" ar kito aštresnio sūrio),
Baziliko.

Gaminimas:
Atitirpusioje tešloje padaryti kraštelius - 1 cm nuo krašto pilnai neperpjaunant įrėžti peiliu.
Varškę sumaišyti su fetos sūriu, kiaušiniu, traiškytu česnaku ir pipirais. Jei fetos nedaug, gali reikėti ir druskos. Galima įmaišyti ir smulkintų žalumynų, jei yra šviežių po ranka. Gautą masę užtepti ant tešlos lakšto neužeinant už rėžio ribų (kitaip kraštas nepakils). Ant viršaus čerpių pavidalu sudėti plonais griežinėliais supjaustytą cukiniją. Viršų pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepti 180 laipsnių orkaitėje kol sūris išsilydys ir lengvai pagels, tai trunka apie 15-20 min.
Iškepusią tartą pabarstyti bazilikais.
Skanaus!

Kalakutienos kepsniukai su čiobreliais

2011-02-22T19:53:00.003+02:00

Paprastas, greitas ir skanus patiekalas. Išbandžius keletą vykusių "greitukų", nebesinori prie puodų praleisti kelių valandų. O receptą radau knygų spintoje kotedžo kambaryje Nidoje, kai pasitaikė lietingos dienos per atostogas... Kaip sakoma nėra to blogo, kas neįšeitų į gerą. :)
Beje, ta pati "gimimo" istorija ir kito recepto - vištienos su abrikosais ir migdolais.

Reikės:
3 VŠ sviesto,
2 VŠ medaus,
1 AŠ čiobrelių,
Druskos,
Pipirų,
400 g spagečių arba juostinių makaronų,
4 kalakutienos file gabalėlių (jei stori, pamušti),
3 stiebų svogūnų laiškų,
3 VŠ citrinos sulčių,
1,5 AŠ tarkuotos citrinos žievelės.

Gaminimas:
Įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių. Skardą iškloti folija ir patepti riebalais.
Pakaitinti 2 VŠ sviesto, medų, suberti čiobrelius, įberti druskos, pipirų ir šildyti apie 6 minutes, kol ištirps medus.
Mėsos gabaliukus sudėti į paruoštą skardą, aptepti puse medaus mišinio ir kepti 5 minutes. Po to apversti, aptepti likusiu mišiniu ir kepti kol gražiai parus ir bus iškepę. (Laikas priklausys nuo kepsniukų storio ir konkrečios orkaitės orkaitės, tačiau ilgai netruks, apie 10-15 minučių).
Tuo tarpu išvirti makaronus, supjaustyti svogūnų laiškus.
Išvirusius makaronus sumaišyti su svogūnų laiškais, citrinos žievele, sultimis ir iš kalakutienos ištekėjusiomis kepimo sultimis.
Kepsniukus patiekti su citrininiais makaronais.

Uogų keksiukai

2011-02-17T19:31:00.003+02:00

Jei keksiukai atsidūrė čia, vadinasi, man dėl jų negėda. Šį kartą jiems naudojau šaldytas mėlynes ir bruknes, bet galima dėti viską, ko širdis geidžia. Skanaus!

Reikės:
2,5 puodelio miltų,
3/4 puodelio cukraus,
2 AŠ kepimo miltelių,
1/2 AŠ sodos,
Žiupsnelis druskos,
1 apelsino arba citrinos nutarkuota žievelė,
1 didelis kiaušinis, lengvai paplaktas,
3/4 puodelio pasukų (kefyro arba natūralaus jogurto),
2/3 puodelio saulėgrąžų aliejaus,
1 AŠ natūralios vanilės ekstrakto,
1,5 - 2 puodeliai šviežių arba šaldytų uogų (atitirpinti nereikia).

Gaminimas:
Įkaitinti orkaitę iki 190 laipsnių. Keksiukų formą patepti riebalais (aš iškloju popieriniais krepšeliais).
Viename dubenyje sumaišyti pasukas, kiaušinį, aliejų ir vanilės ekstraktą.
Kitame dubenyje sumaišyti likusius ingredientus, atsargiai įmaišyti uogas. Atsargiai įmaišyti šlapią masę į sausą, nepermaišyti!
Keksiukų formeles beveik iki viršaus užpildyti tešla, pašauti į orkaitę ir kepti apie 20 min., arba kol įkištas medinis pagaliukas bus sausas. Jei naudojate šaldytas uogas kepti gali reikėti šiek tiek ilgiau.

Šaltinis: Joy of baking

Vištienos šlaunelių suktinukai su spanguolėmis

2011-02-17T19:13:00.005+02:00

Labai skanūs ir sultingi suktinukai! Gaminau jau ne kartą ir gaminsiu dar. Puikiai tinka, jei reikia pavaišinti daugiau žmonių, nes visą darbą atlieka orkaitė.

Reikės:
Vištienos šlaunelių be kaulo ir odos,
Druskos,
Aštrios čili pastos Harissa,
Spanguolių (tinka ir atitirpintos šaldytos),
Cukraus,
Fermentinio sūrio.

Gaminimas:
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių.
Vištienos šlaunelių vidines puses pabarstyti druska ir aptepti Harissa, susukti ir susmeigti mediniu pagaliuku. Taip paruoštus suktinukus sudėti į kepimo indą.
Spanguolių kailinėliams: uogas truputį patrinti, bet nepadaryti tyrės, sumaišyti su cukrumi ir tarkuotu sūriu. Cukraus nereikia dėti kaip uogienei, bet negalima ir pagailėti, nes masė kepimo metu turi karameliuotis. Pagailėjus cukraus spanguolės pavandenys ir bus rūgštu. Gautą uogų masę sudėti ant suktinukų, įkišti indą į orkaitę ir kepti apie 30 min.
Skaniausia su ryžiais arba kuskusu.

Linco tortas

2010-11-04T08:25:00.004+02:00

Pasmaguriaukime tradicinio austriško Linco torto. :) Malti riešutai suteikia pyragui drėgnumo ir sodraus skonio. Man jis buvo daug daugiau negu tik trupiniuotis su uogiene. Tradiciškai naudojama raudonųjų serbentų uogienė, tačiau populiari variacija ir su aviečių džemu. Aš dariau klasikinį variantą su serbentais.

Reikės:
160 g sviesto,
150 g cukraus,
2 kiaušinių,
160 g miltų,
1 šaukštelio kepimo miltelių,
160 g maltų migdolų arba lazdyno riešutų,
Žiupsnelio druskos,
½ šaukštelio malto cinamono,
200 g aviečių arba raudonųjų serbentų džemo,
Saujelės migdolų plokštelių (arba smulkiai kapotų riešutų),
Cukraus pudros pabarstymui.

Gaminimas:
Įkaitinti orkaitę iki 180°C. Išardomą, 24 cm skersmens formą patepti sviestu.
Ant vidutinės ugnies, 1 minutę pašildyti džemą ir ataušinti. Miltus sumaišyti su maltais riešutais, kepimo milteliais, druska ir cinamonu. Kitame dubenyje sviestą išplakti su cukrumi kol gausis puri masė ir cukrus ištirps. Įkulti kiaušinius ir gerai išplakti. Suberti miltus ir atsargiai pamaišyti, tik kol neliks sausų miltų. Nepermaišyti!
2/3 tešlos sudėti į paruoštą formą. Mentele išlyginti paviršių. Paskleisti džemą, paliekant 1 cm tešlos prie formos krašto neapteptą. Likusią tešlą sudėti į konditerinį maišelį su žvaigždutės antgaliu ir išspausti juostas skersai pyrago suformuojant pynutes bei juostą aplink kraštą. Kraštą pabarstyti migdolų plokštelėmis arba kapotais riešutais. Kepti 40-45 minutes kol gražiai parus. Išėmus iš orkaitės padėti ant grotelių, nuimti formos žiedą ir leisti ataušti. Tortas skaniausias kelias dienas pastovėjęs. Cukraus pudra pabarstyti tik prieš patiekiant.

Šaltinis: blogas

Vasaros kelionė po Centrinę Europą

2010-11-04T08:05:00.023+02:00

Paklausus kas bendro tarp Čekijos, Austrijos ir Vengrijos, protingas istorikas pažertų nemažai politiškai reikšmingų vedybų, svarbių sandorių, karų ir kitų įvykių datų. Man istorija buvo pati nemėgstamiausia disciplina mokykloje - niekada nežinojau kas ką užkariavo, kas kapituliavo, kokios derybos buvo vedamos ir kiek iš viso buvo Liudvikų, tačiau visada mėgau keliauti ir ragauti. Todėl ir dabar, važiuodama atostogauti, skaitau ne apie lankomos šalies užkariavimų istoriją, o apie gastronomines tradicijas, nacionalinius patiekalus ir tai virtuvei būdingus produktus bei prieskonius.

Taigi, kas bendro tarp Čekijos, Autrijos ir Vengrijos? Mano akimis žiūrint – guliašas. Pravažiavus šias tris šalis, guliašo arba guliašinės sriubos buvo kiekvienos kavinės meniu, net jei tai itališkos virtuvės restoranas Budapešte. Teko paragauti bent penkių skirtingų guliašų ir turiu pastebėti, kad jie šiek tiek skiriasi. Pavyzdžiui, čekai guliašą patiekia su duoniniais knedliais ir, kartais, bulviniais blynais, austrai – su balta duona, o vengrai su tam tikrais specialiais makaronais. Skiriasi konsistencija ir skonis – vienur labiau mėgstamas skystesnis, kitus – tirštesnis. Vengrai naudoja daugiausia paprikos. O kaip kitaip – juk paprika nacionalinis prieskonis, netgi paversta suvenyru. Smagu parsivežti gražų medžiaginį maišelį su saldžiais arba velniškai aštriais raudonais milteliais ir šaltą žiemą, verdant guliašą, prisiminti saulėtą Vengriją. Taigi, nors panelė ir keičia sukneles, tačiau visur yra ta pati.

Lygūs, bet skirtingi

Kitas visose šalyse regėtas patiekalas – džiūvėsėliuose apvoliotas ir aliejuje iškeptas sūris. Vienur tai buvo brie, kitur – kamamberas, vienur apvoliojama džiūvėsėliuose, kitur – maltuose riešutuose, vienur patiekiama su bruknių padažu, kitur – mėlynių, tačiau esmė ta pati – nepaprastai skanu.

Kiekvienoje virtuvėje pastebėtas štrudelis. Tačiau ir jis vis kitoks. Austrijoje štrudelis gaminamas iš iki perregimo plonumo ištemptos tešlos suvyniotos su įdaru. Populiariausi įdarai yra obuoliai ir varškė. Vengrijoje štrudelis gaminamas iš sluoksniuotos tešlos, o tešla ne susukama, kaip austriškajam giminaičiui, bet vienu sluoksniu sulenkiama. Čia populiariausias įdaras, ne tik štrudeliui, bet ir kitokiems pyragams – vyšnios. Masė paruošiama labai įdomiai ir primena tirštą ne itin saldų kisielių. Iš vyšnių Vengrijoje gaminama ir labai skani šalta sriuba, puikiai gaivinanti karštą vasaros dieną. Be vyšnių joje yra abrikosų ir cinamono, viskas pagardinta grietinėle.

Varžybos dėl tortų

Austrai ir vengrai, kaip susitarę, mėgsta tortus. Austrai didžiuojasi Zacherio tortu ir pardavinėja jį už kosminę kainą visose cukrainėse. Neįtikėtina, bet dėl šio torto nuolat vyko daugybė ginčų – kas gali jį vadinti originaliu, reikia ar nereikia džemo torto viduryje ar galima sviestą pakeisti margarinu. Dabar tortas, turintis teisę vadintis originaliu Zacherio tortu, kepamas tik Vienoje ir Zalcburge. Vienintelė vieta už Austrijos ribų, kurioje pagamintas kepinys gali vadintis originaliu, yra Zacherio parduotuvė Bolzane, Italijoje.

Tuo tarpu vengrai puikuojasi savo Dobostorte. Tortas taip pavadintas jį sukūrusio žymaus vengrų konditerio Jozefo Dobošo vardu. Savo laiku šis skanėstas buvo konditerinė inovacija, nes sviestinis kremas dar nežinotas. Konditeris pertepimą sukūrė siekdamas išlaikyti tortą kuo ilgiau šviežią. Karamelinis torto viršus taip pat ne dėl grožio, nes karamelės paskirtis – apsaugti skanėstą nuo džiūvimo. Tortas greitai išpopuliarėjo pasaulyje ir šiuo metu žinoma daugiau negu šimtas jo variacijų. Dėl originaliojo recepto niekas nesipeša.

Čekų tradicinis saldumynas ne prašmatnus tortas, o šokoladiniu įdaru pertepti Karlsbado vafliai, vadinami Karlovarské oplatky. Nors desertas gana paprastas, tačiau Čekija yra pateikusi prašymą Europos Komisijai suteikti jam geografiškai apsaugotos kilmės statusą. Jei tas statusas bus patvirtintas, jokie kitoje šalyje pagaminti vafliai negalės vadintis Karlsbado vafliais. Taigi, jie stos greta Parmos kumpio, šampano, Fetos sūrio, konjako ir kitų „grynuolių“.

Cukrinės dešrelės ir kiti konditeriniai stebuklai

Didžiausi smaližiai iš šios trijulės atrodo austrai. Vienos gatvėse apstu šokoladainių, ledainių, kepyklėlių. Jeigu nieko nežinojote apie Mocartą, tai grįžę iš Austrijos galite pradėti galvoti, kad jis koks garsus kepėjas, nes tiek saldumynų pavadinta jo vardu, kad net susigaudyti sunku. Lyderio pozicijas, be abejo, užima saldainiai Mozartkugel. Vienoje nesunkiai galima rasti įvairiausių skonių makaronų ir net pieniškų dešrelių pagamintų iš marcipanų.

Vengrai labai mėgsta miltinius kepinius – tiek saldžius, tiek sūrius. Visko išragauti neįmanoma, tačiau po kelių degustacijų nusprendžiau, kad niekur nevalgiau skanesnių bandelių. Jos šviežios, kvepiančios jau nuo kitos gatvės pusės, traškios išorėje ir purios viduje, o įdaras pakelia visą šią palaimą kvadratu. Šokoladinę bandelę gavau dovanų už gražias akis kai fotografavau kepyklėlę. Suleidi dantis į dar šiltą pagranduką ir visai nebesvarbu, kad lauke virš 35 laipsnių karščio, todėl protingiau būtų valgyti ledus.

Yra dantys – reikia ir duonos

Keletą žodžių reikia pasakyti ir apie vengrišką duoną. Ji tikrai kitokia negu mums pažįstamos prancūziškos bagetės ar itališkos ciabatos, tiek konsistencija, tiek skoniu. Duonos rūšių – galybė, nuo mažų bandučių iki milžiniškų kepalų, nuo baltų miltų duonos iki gausiai praturtintų sėklomis ir grūdais. Jei ant riekės duonos uždėsime gabaliuką vengriško ožkų sūrio ir riekę raudono, saldaus pomidoro, turėsime pačius skaniausius pusryčius.

Skanios gėrybės, makaronai ant ausų ir maistas sielai

Vidurvasarį stalai turguose lūžta nuo šviežių vaisių ir daržovių. Sultingi saldūs persikai, nektarinai, abrikosai, slyvos, gervuogės, melionai, arbūzai, kukurūzai, šparaginės pupelės, paprikos, agurkai, pomidorai – akys raibsta ir nebežinai ko nori. Prekeiviai nemėgsta kai renkiesi produktus pats, todėl reikia stebėti, kad iš už prekystalio surinkti vaisiai ir daržovės nebūtų prastos kokybės.

Centrinis Budapešto turgus labai didelis ir tvarkingas. Be vaisių ir daržovių jame yra duonos, šviežios mėsos, rūkytų gaminių, pieno, gėrimų ir kiti skyriai. Visur ilgos eilės ir minios žmonių.

Vaisių, ypač arbūzų ir melionų, galima gauti ne tik turguje, bet ir pakelėse. Tačiau reikia būti atidiems, nes vaisiai pakelėse skirti turistams – kainos žymiai didesnės, apgaudinėja sveriant. Kad ir kokio dydžio arbūzą bepasirinksite, dažnai jo kaina jau iš anksto įrašyta į čekį ir išmokta mintinai vokiečių kalba. Geriau mokėti vietine valiuta – forintais, nes mokant eurais, kainos perskaičiavimas bus atliktas pritaikius nerealų valiutų kursą. Tad jei nemėgstate makaronų, ypač ant ausų, kelionių romantikai reikia atsiduoti ne tik širdimi, bet ir protu.

Nacionaliniai vengriški patiekalai nesudėtingi, bet labai skanūs, nes naudojami šviežūs, kokybiški produktai. Mažuose miesteliuose ir kaimuose galima labai skaniai pavalgyti – porcijos milžiniškos, o kainos nedidelės. Važiuojant į didmiesčius, porcijos traukiasi, o kainos kyla, tačiau kokybė nenukenčia. Iš tradicinių patiekalų man labai patiko lakštiniai su grietine, šviežia varške ir spirgučiais – atrodo nieko gudraus, tačiau valgant negali atsiplėšti nuo lėkštės.

Paragauta daug ko skanaus, tačiau didžiausias penas teko akims – milžiniškų, bekraščių geltonų saulėgrąžų jūros, plytinčios visoje Centrinėje Europoje, užgniaužia kvapą ir pamaitina savo grožiu.

Chala

2010-09-25T11:29:00.006+03:00

Chala yra kiaušiniais praturtinta žydų duona, dažniausiai kepama religinių švenčių proga ir tradiciškai yra pynutės formos. Trys vijos simbolizuoja tiesą, taiką ir teisingumą, o aguonos ant viršaus - dangiškąją maną. Spiralės formos duona kepama per žydų Naujuosius Metus ir simbolizuoja tęstinumą, nes apvali forma neturi nei pradžios, nei pabaigos. Tai tiek apie chalą.
Kadangi aš neturiu nieko bendro su žydų religinėmis šventėmis kepiau šią duoną kai pagavo įkvėpimas išbandyti ką nors naujo ir būtinybė, nes namuose neliko nė trupinėlio duonos.
Man labai patiko ją kepti - tešlą suminkė ir pakildino duonkepė, paruošta tešla buvo super maloni formavimui - paklusni, nelipni, kilo kaip ant mielių (kalambūras ;)), galvojau, kad į orkaitę netilps ir rezultatas labai skanus. Rekomenduoju.

Reikės:
2 AŠ sausų mielių,
200 ml vandens,
500 g duonos miltų (pirmos rūšies),
0,5 AŠ druskos (dėjau daugiau ir buvo kaip tik),
2 VŠ skysto medaus (jei kietas, tiesiog pašildyti vandens vonelėje),
2 kiaušiniai, išplakti,
60 g nesųdyto sviesto, ištirpinto,
Aptepimui:
1 trynio + 1 VŠ vandens (nebeturėjau kiaušinių, tad aptepiau pienu),
2 AŠ aguonų.

Gaminimas:
Mieles suberti į vandenį, pamaišyti, kad ištirptų ir palikti 5 min. Miltus sumaišyti su druska, viduryje padaryti šulinį ir supilti vandenį su mielėmis.
Mediniu šaukštu nuo kraštų įmaišyti truputį miltų, kad viduryje gautųsi pastos konsistencijos masė, uždengti rankšluosčiu ir palikti 20 min. fermentuotis.
Sudėti medų, kiaušinius ir tirpintą sviestą, išmaišyti prie dubens kraštų likusius sausus miltus ir užminkyti minkštą tešlą. Tešlą padėti ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti kol gausis vienalytė, blizgi ir elastinė - apie 10 minučių.
Tešlą sudėti į sviestu pateptą dubenį, pavolioti, kad visas tešlos rutulys būtų sviestuotas. Uždengti rankšluosčiu ir palikti kilti kol tūris padvigubės, apie 2 val.
Pakilusią tešlą apspaudyti ir palikti dar 10 min. Tada padalinti į 3 lygias dalis ir iš kiekvienos padaryti apie 40 cm ilgio virveles smailėjančiais galais ir supinti pynę.
Perkelti duoną ant sviestuotos skardos, pridengti rankšluosčiu ir palikti kilti, kol padvigubės, apie 45 min.
Aptepti trynio ir vandens mišiniu, pabarstyti aguonomis. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 45 min.

P.S. Kaip minėjau, aš tešlą dariau duonkepėje, o po to formavau ir kildinau kaip aprašyta.

Šaltinis: Mano numylėta knyga

Idėja pusryčiams

2010-08-24T21:10:00.004+03:00

Skani idėja su kuo, kada ir kaip valgyti kefyrinę rikotą. :)

Man vienas skaniausių variantų - pusryčiams, užtepus ant ciabatta duonos, uždėjus šviežio baziliko ir pusiau džiovintų pomidorų aliejuje.

Galeta su obuoliais ir bruknėmis

2010-08-22T12:22:00.003+03:00

Kai ne itin sekasi grybauti, reikia rinkti uogas ir kepti skanų pyragą. :) Kad ir kaip atidėliojau galetos kepimą, pagaliau ryžausi. Mane vis sulaikydavo baimė, kad tešla plyš, įdaras bus skystas ir išbėgs pro šonus, padas bus kietas, sausas ir t.t. Tačiau nepabandysi - nesužinosi. Pasirinkau receptą iš BBC Good Food liepos numerio, nes BBC žurnaluose visi receptai kelis kartus patikrinti ir, kiek man teko bandyti, dar niekada nenuvylė. Originalas buvo su persikais, tačiau įdarą aš perdariau pagal save, o tešlos recepto ir gamybos laikiausi griežtai. Viskas pavyko lengvai ir puikiai - tešla neplyšo, įdaras nebėgo net ir prapjovus pyragą, padas gavosi trapus ir tirpstantis burnoje. Visos mano baimės dėl galetų buvo perdėtos, tad siūlau nebijoti ir Jums. LABAI rekomenduoju šį pyragą. Pateikiu adaptuotą variantą.

Reikės:
Tešlai:
200 g miltų,
140 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais,
85 g šviesaus Muscovado cukraus,
1 kiaušinio (trynys ir baltymas atskirai),
1 VŠ kukurūzų miltų.
Įdarui:
200 g bruknių,
3 vidutinio dydžio minkštų obuolių,
1 AŠ cinamono,
1 VŠ Demerara cukraus.

Gaminimas:
Miltus suberti į virtuvinį kombainą, sudėti sviestą ir malti kol gausis smulkūs trupiniai. Atidėti 3 VŠ Muscovado cukraus, o likusį suberti į kombainą ir truputį pamalti, kad susimaišytų su trupiniais. Įdėti trynį ir malti kol gausis tešla. Jei reikia, įpilti 1 VŠ šalto vandens. Tešlą išimti ant lygaus paviršiaus ir truputį paminkyti, suformuoti rutulį ir, suvyniotą į plėvelę, padėti į šaldytuvą 30 min.
Tuo tarpu paruošti įdarą: obuolius supjaustyti į 6 dalis, išimti sėklas (aš nelupau, nes naudojau šviežius obuolius ir man patinka obuoliai su žievele) ir kiekvieną skiltį supjaustyti skersai nestorais griežinėliais. Sumaišyti su švariomis, sausomis bruknėmis, atidėtu Muscovado cukrumi ir cinamonu.
Tešlą iškočioti ant kepimo popieriaus į 30 cm skersmens skritulį. Popierių su tešla perkelti į skardą. Centrą, paliekant maždaug 7 cm kraštą, pabarstyti kukurūzų miltais ir sudėti įdarą. Tešlos kraštus užlenkti taip, kad apgaubtų įdaro kraštą, tačiau vidurys liktų atviras. Baltymą lengvai išplakti ir supilti ant įdaro, pabarstyti Demerara cukrumi ir kepti 200 laipsnių orkaitėje apie 30-35 minutes kol tešla gražiai parus ir taps trapi.

Nerekomenduoju šiam pyragui kietų ir labai sultingų obuolių, nes jie liks kieti, o įdaras gali stipriai pavandenyti. Taip pat šaldytų neatitirpintų uogų. Įdarui puikiai tiktų mėlynės, kriaušės, persikai, abrikosai.

Kalakutienos pyragėlis

2010-08-17T19:09:00.003+03:00

Niekas nepatikės, kad aš labai mėgstu nesaldžius patiekalus su sluoksniuota tešla, nes nė vieno recepto nėra publikuota tinklaraštyje. O nepublikuota todėl, kad kai aš ištraukiu iš orkaitės šviežią kepinuką, fotoaparatas nueina į antrą planą... O kai jau ateina į pirmą, tai to pirmo plano nebebūna likę. (Taip, aš labai proziška, man ne eilės galvoje kai esu alkana...) Žodžiu, sudėtinga. Būnu beveik kaip Gustavas, kuris griūna nuo kėdės paragavęs... :) Bet panašu, kad vieną kartą valios stiprybė suveikė ir štai, nuotrauka. Šį receptą nužiūrėjau viename "Virtuvės" numeryje, kuriame Nomeda kalbėjo apie savo knygą ir pasidalino vienu šedevru.
Tiesa, kai gaminu pyragėlius, sluoksniuotos tešlos paprastai lieka, nes viso 250 g lakšto 2 porcijoms nesunaudoju, todėl į likučius suvynioju ką nors skanaus ir tuo pačiu pagaminu desertą. Skaniausias išbandytas įdaras - bananai su šokolado gabaliukais...
Tfu... na ir ilga man įžanga šį kartą gavosi. Matyt, reikia dažniau rašyti - poreikis pakalbėti susikaupė. :)

Reikės:
Sluoksniuotos tešlos,
Kalakutienos faršo,
DAUG šviežių (būtinai!!!) žolelių (tinka petražolės, bazilikai, svogūnų laiškai, krapai, mairūnai ir t.t.)
Druskos,
Pipirų,
Sezamų sėklų (nebūtinai),
Kiaušinio plakinio.

Gaminimas:
Sluoksniuotą tešlą šiek tiek pakočioti, kad būtų plonesnė ir supjaustyti norimo dydžio kvadratais.
Faršą sumaišyti su smulkintais žalumynais, druska, pipirais ir išdėlioti plonu sluoksniu ant visų kvadratų pusės ploto paliekant laisvą tešlos kraštelį. Kvadratus užlenkti, užspausti kraštus.
Paviršiuje padaryti kelias įpjovas. Galima bet kaip, bet gražiau tvarkingai. ;). Plonai patepti kiaušinio plakiniu ir pabarstyti sezamų sėklomis (nebūtinai, bet skanu).
Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 20-30 minučių.
Valgėme su jau publikuotomis pomidorų ir šparaginių pupelių salotomis.

Daržovių troškinys su kalakutiena

2010-08-09T19:55:00.002+03:00

Pagaliau normalus maistas po salotų vajaus. :) Deja, tik iliuzija, nes šiam receptui jau keletas metų. O ilgai neįkeltas tik todėl, kad gamintas iš knygos kurią retai naudojau ir retai ištraukiu iš lentynos - vis patingėdavau ją atsinešti, kad nurašyčiau receptą. Ėėėė, kas metė pomidorą? :)))

Reikės:
2 VŠ alyvuogių aliejaus,
400 g kalakutienos filė,
1 skiltelė česnako,
Nedidelio gabalėlio imbiero šaknies,
1 mažo brokolio,
1 paprikos,
200 g šparaginių pupelių,
2 VŠ sojų padažo,
po 1 AŠ balzamiko acto ir skysto medaus,
druskos, pipirų,
3 VŠ skrudintų saulėgrąžų.

Gaminimas:
Kalakutieną ir papriką supjaustyti juostelėmis, susmulkinti česnaką ir svogūną. Iš sojų padažo, acto ir medaus pasidaryti padažą. Gilioje keptuvėje aliejuje pakepinti kalakutieną, įberti česnaką ir imbierą, pabarstyti druska, pipirais ir dar truputį pakepti. Suberti papriką, šparagines pupeles, brokolio žiedynėlius ir kepti kol daržovės suminkštės. Tada supilti padažą, išmaišyti ir suberti saulėgrąžas. Patiekti iškart su virtais ryžiais. Aš tą kartą patiekiau su bulguru.
Labai greitai pagaminamas ir skanus troškinys!

Adaptuota iš "Sveiki valgiai" (Mano Namai serija)

Graikiška kaimo duona

2010-08-03T19:56:00.003+03:00

Labai skani duona į kurios sudėtį be paprastų miltų įeina ir kukurūzų. Graikiškai ji vadinama "daktyla", kas reiškia pirštus, nes valgant ši duona sulaužoma į pirštelius. Tai buvo, turbūt, pirmas atvejis, kai mano vyras vos paragavęs paklausė kada vėl kepsiu. :)

Reikės:
2 AŠ sausų mielių,
350 ml vandens,
350 g duoninių miltų (pirma rūšis, ne aukščiausia),
75 g rupių miltų,
75 g kukurūzų miltų,
1 AŠ druskos,
1 VŠ alyvuogių aliejaus,
1 VŠ skysto medaus (jei kietas tiesiog pašildyti),
1 VŠ pieno + dar truputis duonai aptepti,
Sezamo sėklų viršui pabarstyti.

Gaminimas:
Suberti mieles į 100 m vandens, palikti 5 minutėms, pamaišyti.
Sumaišyti visus miltus ir druską, viduryje padaryti šulinį ir supilti vandenį su mielėmis.
Su mediniu šaukštu įmaišyti truputį miltų į skystį, kad gautųsi pastos pavidalo masė. Uždengti dubenį rankšluosčiu ir palikti kilti 20 minučių. Į masę supilti aliejų, pieną ir medų, supilti pusę likusio vandens. Įmaišyti miltus nuo dubenio šonų ir pilti likusį vandenį, kol gausis tvirta, drėgna tešla. (Pastaba: vandens gali prireikti daugiau arba mažiau priklausomai nuo miltų).
Tešlą perkelti ant miltuoto paviršiaus ir minkyti kol masę bus lygi, blizgi ir elastinga - apie 10 minučių. Įdėti tešlą į švarų dubenį, uždengti rankšluosčiu ir kildinti šiltoje vietoje kol tūris padvigubės, apie 1,5 val.
Tešlą truputį apspaudyti ir palikti dar 10 minučių.
Padalintį tešlą į 6 gabaliukus, suteikti jiems pailgą formą ir sudėti į miltais pabarstytą skardą eilute, kad vos liestųsi šonais. Uždengti rankšluosčiu ir kildinti dar 1 val. arba kol tūris padvigubės.
Patepti viršų pienu ir pabarstyti sezamo sėklomis. Kepti 220 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes, kol pirštu pabarbenus į dugną skambės kaip tuščiavidurė. Ataušinti ant grotelių.

Aš tešlą užmaišiau duonkepėje, o toliau ruošiau pagal instrukciją.

Šaltinis: Mano mylima knyga "Bread: baking by hand or bread machine"

Burokėlių salotos su avokadu ir kokosais

2010-08-03T19:44:00.003+03:00

Salotos... :) Egzotiškos ir labai man patikusios. Eilinį kartą sukurtos rymant prie atverto šaldytuvo durelių.

Reikės:
Grąžgarstės,
Virtų arba keptų burokėlių,
Avokado,
Kokoso lakštelių,
Druskos,
Balzamiko acto sirupo (arba kito mėgstamo rūgštesnio užpilo).

Gaminimas:
Grąžgarstes sudėti į lėkštę, ant viršaus sudėti griežinėliais supjaustytus burokėlius ir riekutėmis supjaustytus avokadus.
Kokoso lakštelius pakepinti ant sausos keptuvės ir suberti ant salotų. Pabarstyti druska ir pašlakstyti balzamiko sirupu arba kitu užpilu.

Balzamiko sirupo nesunku pasiruošti ir namuose, tereikia balzamiko acto įpilti į puodą ir, maišant, kaitinti ant vidutinės ugnies kol skystis sutirštės, ataušinti ir naudoti. Šaldytuve galima laikyti 100 metų.

Baklažanai pagal mano draugę Ingą

2010-07-01T19:06:00.003+03:00

Norėčiau kuo nors pasiskųsti, pavyzdžiui, sugadintu rytu, nes vyras batoną ne iš to galo prapjovė - ką, ne tragedija?.. Arba, pavyzdžiui, kad suknelę pamiršau išsilyginti ir teko segtis sijoną... Arba dideliais pokyčiais gyvenime, nes paskutinį mėnesį teko persikraustyti gyventi į lėktuvą... Gal lengviau gyventi pataptų... Bet žinot ką? Man nusispjaut į tokius niekus! Mano siela dainuoja, džiaugiuosi vasara, gyvenimu, šeima, bendravimu su draugais, nauju dviračiu ir artėjančiomis atostogomis. Kartėliui ir bėdavojimuisi mano gyvenime ir mano tinklaraštyje ne vieta. :-) Kol mylimi žmonės sveiki, nėra ko dejuoti. Jei nesutinkat - galite mesti pomidorą, man vis tiek. ;-)
Taigi, ta proga, kad kalbame apie artimus žmones, siūlau savo mylimos mokyklos laikų draugės Ingos receptą. Ypač skanu su kepta vištiena! ;)

Reikės:
Baklažano,
Pomidorų,
Lydyto sviesto (ghee),
Česnako.

Gaminimas:
Baklažaną supjaustyti nestoromis riekutėmis, gausiai pabarstyti druska ir palikti paprakaituoti 20 min. Po to nuplauti ir gerai nusausinti.
Pomidorus supjaustyti riekutėmis (jų reikės tiek, kiek yra baklažano riekučių), česnaką labai smulkiai sukapoti.
Baklažano riekutes apkepti ghee iš abiejų pusių kol gražiai parus. Kiekvieną jų pabarstyti smulkiai sukapotu česnaku ir uždėti po pomidoro riekutę.
Viskas! Genialiai paprasta, bet labai skanu. :-)

Agurkų ir Fetos salotos

2010-06-28T21:01:00.002+03:00

Valio!!! Grįžtam nors trumpam į virtuvę. Nepykit, bet vėl su salotom... Pradedu svarstyti apie tinklaraščio pervadinimą į "Salotų laboratorija". :-)
Salotos iš vienos mano naujausių knygų "Vegetarian dishes from the Middle East", labai lengvai gaminamos ir labai skaniai valgomos. Esu tikra, kad visiems patiks, galiu beveik pirštu parodyti kam - ypač. ;-)

Reikės:
0,5 agurko,
1,5 VŠ citrinos sulčių,
1 AŠ alyvuogių aliejaus,
0,5 AŠ druskos,
1,5 AŠ džiovintų mėtų,
10 juodųjų alyvuogių, plonai supjaustytų,
50 g Fetos sūrio, sutrupinto.

Gaminimas:
Agurką nulupti, plonai supjaustyti ir sudėti į dubenį.
Sumaišyti aliejų, citrinos sultis, druską ir mėtas. Supilti užpilą ant agurkų, sudėti alyvuoges ir viską gerai išmaišyti.
Salotas sudėti į lėkštes ir pabarstyti Feta.

Recepte nurodyta pusė agurko, bet nuo tokio kiekio aš tik šyptelėjau į ūsą ir paėmiau du. Naudojau "Rodničiok" veislės agurkus, su plona švelnia luobele, todėl ją palikau. Visa kita - be improvizacijų.

Apie birželio 14-ąją ir salotas

2010-06-28T19:53:00.009+03:00

Aš kaip visada - paskutinė į traukinį, bet geriau vėliau, negu niekada. Kas jau spėjo pamiršti, primenu, kad birželio 14-oji yra tarptautinė tinklaraštininkų diena ir ta proga idėjinė vadė Elžbieta kartu su žurnalu "Virtuvė" ir viešųjų ryšių agentūra "AZ Communications", su Laura priešakyje, suorganizavo skandalingą, skrybėliuotą ir salotom gardintą vakarėlį tiems, kurie mėgsta gaminti, ragauti ir rašyti apie maistą. Bitės darbštuolės surado ir rėmėjų: "Electrolux" įsteigė dovanas už informatyvumą (Vygantui), operatyvumą (Eglei) ir hm... senumą (man), "Iki" dovanojo produktus salotoms, o "Mineralinių vandenų" ekspertas parinko prie salotų geriausiai tinkantį vyną, o "Kulinarijos studija" pasirūpino vieta. Taigi, valgėm, gėrėm ir geruoju visus minėjom. Kas nedalyvavo, aišku, daug prarado. ;-)
Na, o dabar apie esmę - salotas. Visų salotų receptus ir nuotraukas labai gražiai sudėjęs Vygantas, tad papasakosiu tik apie savąsias, kurios laimėjo kaip greičiausiai pagaminamos.
Tai turėjo būti išbandytos ir publikuotos salotos su špinatais, feta ir džiovintomis spanguolėmis, bet džiovintos spanguolės, pasirodo, deficitas, tad, mano siaubui, paskutinę sekundę teko keisti ingredientą. Pirma šovusi mintis buvo labai teisinga, nes salotos gavosi skanios. Kitų kolegų salotos buvo tokios puikios, kad aš mielai dalyvaučiau teminiuose, kad ir pogrindiniuose vakarėlius nors ir kas mėnesį. :-)

Špinatų salotos su feta, braškėmis ir moliūgų sėklomis

100 g jaunų špinatų lapelių,
400 g fetos sūrio,
100 g moliūgų sėklų,
200 g braškių,
Alyvuogių aliejaus,
Balzamiko acto sirupo.

Špinatų lapelius nuplauti, išdėlioti lėkštėje. Ant viršaus padėti fetos sūrio, sutrupinto gabaliukais.
Ant viršaus suberti skrudintas moliūgų sėklas ir pusiau perpjautas braškes, pašlakstyti aliejumi ir balzamiko sirupu, pabarstyti pipirais.

Beje, prie manųjų salotų MV vyno ekspertas Mindaugas Paliukas rekomendavo Michel Leon Riesling Alsace A.C. vyną. Tai baltasis sausas šiaurės rytų Prancūzijos, Elzaso krašto, vynas, pagamintas iš Riesling vynuogių. Šiaudų spalvos vynas kvepia rožių žiedlapiais, persikų, mineralų tonais. Šis gerai subalansuoto skonio vynas tinkamas gerti ir prie žuvies, krevečių, mėsos užkandžių bei sūrių, ir tiesiog prieš valgį. Geriausia patiekti atvėsintą 6 - 8º C temperatūros.

Už salotų nuotrauką ačiū Jurgai iš Savaitgalio Rendezvous. :-)

Ir knyga keliauja...

2010-06-24T22:15:00.005+03:00

Ačiū labai visiems, dalyvavusiems konkurse. Esu tikrai sujaudinta gražių jūsų atsiliepimų ir labai gailiuosi, kad neturiu 15 knygų kurias visiems galėčiau padovanoti. Paskaičiusi komentarus supratau, kad negalėsiu išrinkti laimėtojo vertindama kokiais nors objektyviais kriterijais, nes jų, šiuo atveju, paprasčiausiai nėra, tad teko traukti burtus. Kad viskas būtų nešališka, sunumeravau komentarus, sudėjau viską į tinklaraštininkų dienai specialiai siūtą skrybėlę ir daviau ištraukti savo vyrui.
Taigi, nebetampant nervų :) skelbiu, kad knyga keliauja antrojo komentaro autorei Net!!! Valio! Valio! Valio!
Bet tai dar ne viskas! Šiandien sugalvojau, kad noriu ir, svarbiausia, turiu kuo, apdovanoti dar vieną žmogų. :) Per tinklaraštininkų dieną, birželio 14-ąją, už greičiausiai pagaminamas salotas laimėjau elektroninę antro pusmečio žurnalo "Virtuvė" prenumeratą. Kadangi prenumeruoju šio žurnalo popierinį variantą, elektroninę prenumeratą dovanoju. Ir ji burtų keliu keliauja devintojo komentaro autorei Jurgai! Valio! Valio! Valio! :)
Laimėtojas prašau parašyti el.paštu savo kontaktinius duomenis - susitarsime kaip bus perduotos dovanos.

O visoms kitoms dalyvėms linkiu nenusiminti ir siunčiu didelę šypseną kaip padėką už tai, kad kantriai laukiate naujų receptų ir įrašų, kol aš skraidau darbo reikalais. Pažadu nenumarinti tinklaraščio, kol jis rūpi ne tik man.

Konkursas!

2010-06-18T09:38:00.002+03:00

Nutiko taip, kad per klaidą gavau du vienodus "The Scandinavian Cookbook" knygos egzempliorius, tad vieną noriu padovanoti. Užduotis labai paprasta - komentaruose tereikia parašyti, kuo jums patinka mano tinklaraštis. Į el.paštą nerašykite, nes vertinsiu tik viešus pasisakymus.
Po savaitės išrinksiu nugalėtoją ir padovanosiu knygą. :-) Štai ir viskas.

Kas mano knygų lentynoje?

2010-06-15T18:48:00.013+03:00

Iki lentynų inventorizacijos maniau, kad pas mane kulinarinių knygų be proto daug, bet po to kai visas "sudokumentavau" matau, kad dar galiu pirkti arba priimti dovanų - nė penkiasdešimties nėra. ;-)
Taigi, žiūrim ką turim:

Viršuje matyti vienas naujausių mano pirkinių - "Authentic Mexican". Labai išsami, labai profesionali, receptų begalės. Trūkumai - daug neprieinamų ingredientų, be galo mažai nuotraukų, nemalonus popierius. Pirkau internetu, taigi, visko neįvertinau. Bet esu patenkinta, vieną receptą netgi išbandžiau.

Kitos iš arčiau:

Nuo apačios:

"Desertai. Gaminkime su pasimėgavimu ir meile". Gavau dovanų prieš kelis metus. Knyga graži, daug nuotraukų, bet kažko trūksta, receptai "neužkabina", tad nieko ir neišbandžiau.
"Konditerijos enciklopedija". Tikiu, kad knyga originalo kalba puiki, bet vertimas į lietuvių kalbą tragiškas. Vertėja apie kulinarijos terminus ir maisto gamybą neturi nė žalio supratimo, tad kiekvieną receptą reikia 5 kartus perskaityti, apgalvoti ir tik tada galima bandyti gaminti. Nerekomenduoju pradedantiesiems, nes vertimas tikrai siaubingai klaidinantis. Kadangi gavau ją dovanų, nagų dėl išmestų pinigų negraužiu.
"Klasikinė virtuvė". Na, čia ne naujiena - daugelis ją turi ir yra patenkinti. Ne išimtis ir aš. Tai dažniausiai mano naudojama knyga. Įdomiausia jos atsiradimo pas mane istorija... ;)
"Everyday cookery: soups and starters". Gavau dovanų nuo labai šaunaus vyruko iš Anglijos ir esu labai patenkinta. Kelis receptus išbandžiau, periodiškai ją pavartau ir joje dar daug receptų kuriuos bandysiu.
"The silver spoon". Turbūt komentuoti nereikia. :-) Italų virtuvės biblija. Esu kai ką gaminusi ir dar gaminsiu. Patinka, bet už tai, kad beveik nėra nuotraukų - 10 lazdų per padus leidėjams. Pirkau pati internetu.
Isabel Allende "Afroditė". Labai maloni skaityti knyga. Yra gundančių receptų, bet kol kas (jau kokie šešti-septinti metai...) nieko neišbandžiau... Bet būtinai! Ją gavau dovanų nuo savo labai geros draugės Ingos ir knyga turi savo istoriją.
"Žvalaus gyvenimo receptai". Nesinaudoju, nes receptai nei šiokie, nei tokie (bent jau man). Bet padovanota buvo su pačia geriausia intencija. Kadangi su dedikacija vidinėje nugarėlės pusėje, neatiduodu ir neparduodu. ;)
"Kepiniai". Vėlgi - dovana. Bet šią labai mėgstu ir jau daug receptų išbandžiau. Visi puikiai pavyksta.
"Olive trees and honey. Vegetarian Jewish recipes". Pirkau kartu su "Authentic Mexican" ir ta pati katė maiše - nė vienos nuotraukos. Dar nieko neišbandžiau, nes paskutiniu metu mažai būnu Lietuvoje, tačiau receptus paanalizavau. Didžioji dauguma - paprasti, prieinami ir įdomūs, tad iš esmės nenusivyliau.
"Classic Indian cookery". Pirkau internetu prieš kelis metus. Vieną receptą išbandžiau ir apie knygą pamiršau. Iš esmės nėra bloga, bet be nuotraukų.
"Prancūzų virtuvė". Nusipirkau už kelis litus (gal 4 Lt) visiškai atsitiktinai. Po kažkelinto kurso grįžau vasarai į gimtąją Klaipėdą ir užklupta lietaus, įbėgau į artimiausią knygyną... Knyga paprasto tamsaus popieriaus, nė vienos nuotraukos, bet receptai man patinka. Kelis išbandžiau.
"Vegetarian dishes from the Middle East". Vienas naujesnių mano pirkinių. Popierius gražus, bet... be nuotraukų. Receptai nesudėtingi ir traukiantys išbandyti.
Good Food "101 simple suppers". Pirkau oro uosto knygyne ir esu patenkinta - receptai paprasti ir nesudėtingi. Naudoju.
Good Food "101 best ever chicken recipes". Patinka ir naudoju. Trūkumai? Visus receptus galima rasti internetiniame Good Food puslapyje. Bet kas paneigs, kad popierinis variantas daug malonesnis... ;-) Knygą pirkau prieš porą metų internetu.
"Nesudėtingi ir skanūs patiekalai". Pirkau už dovanų kuponus, nes būtinai reikėjo juos sunaudoti. Knygoje yra neblogų receptų, išbandžiau ne vieną, bet labiausiai nervina, kad tikrai skirtingų receptų gal tik 20%. Visi kiti - pakeičia makaronų formą arba kitaip supjausto cukiniją ir jau kitas patiekalas...
Prie krašto glaudžiasi "Bread:baking by hand or bread machine". Puiki ir man labai patinkanti knyga! Daug iš jos gaminu. Pirkau internetu.

Keliaujam prie kitos krūvos. Pradedam nuo apačios:

"Cook simple". Gera, naudojama knyga.

"Gaminame su Oliveriu". Gavau dovanų gimtadienio proga pernai. Kadangi Oliveris ne mano guru, nieko iš jos dar nepagaminau.
"Beatos virtuvė". Pirkau už dovanų kuponą. Patinka ir naudoju.
N. Marcinkevičienė "Metai už stalo". Laimėjau Delfi konkurse. Patinka, kažką ir išbandžiau.
"Lietuvos virėja". Pirkau knygų mugėje už pusę kainos. Bet tik todėl, kad ją turėti man garbės reikalas. Gal kada kokį receptą ir išbandysiu.
"Just 1 pot". Viena mėgstamiausių ir dažniausiai naudojamų knygų. Troškiniai - pasakiški! Pirkau Oksforde kai turėjau laisvą vakarą po komandiruotės.
"A little taste of Morocco". Pirkau internetu. Nuotraukos gražios, patiekalai kvepia net per puslapius. Po truputį bandau receptus.
"Vynas ir valgiai". Neseniai nusipirkau knygyne. Buvo bloga diena, tad kažkaip reikėjo save pradžiuginti. Nepradžiugino.
"Greek cookery". Gavau šiųmečio gimtadienio proga nuo savo draugės Sparnuočio (liaudyje žinoma kaip Miglė :-)). Knyga parvežta iš Graikijos. Vienas receptas išbandytas dovanos įteikimo dieną. :-)
"1001 Foods: The greatest gastronomic sensations on Earth". Receptų joje mažuma, bet aprašomi žinomiausi pasaulio patiekalai. Puikus įkvėpimo šaltinis kai nežinai ką šiandien gaminti.
"The Women's Institutes' book of 650 favourite recipes". Pirkau kartu su "Just 1 Pot". Knyga nors ir neseniai išleista, bet popierius kaip tarybinės šeimininkės žinyno. Produktų deriniai labai neįtikėtini, tačiau pasiteisinantys. Jei būtų nuotraukų, naudočiau knygą dažniau.
"Koktelių žinynas". Vyras gavo dovanų, bet aš priglaudžiau "našlaitę" tarp savo knygų. Praktiškai beveik nenaudojama, nes reikia turėti LABAI išsamų barą, kad kokį kokteilį pagaminti.

Jei dar nenusibodau, einame prie trečios krūvos. :-)

Iš kairės:

"Mano Namai: Obuolių pyragai". Nusipirkau pati, nes mano vyras obuolių pyragų gerbėjas. :) Kai ką išbandžiau, patiko.
"Mano namai: Salotos". Ją nusipirko mano vyras kai pradėjome draugauti. :) Išbandėme nemažai receptų, nenusivylėme.
"Mano namai: Kepame ant grotelių". Nusipirkau, bet jokiu receptu nesusigundžiau, nors vartant knygyne atrodė kad ir viena, ir kita patinka.
"Mano namai: Sveiki valgiai". Pirkau kažkada studijų metais, kai buvau didelė sveikuolė. Kelis receptus išbandžiau, bet dabar nenaudoju. Nors reikėtų...
"Food plants of the World". Vyro dovana Naujųjų Metų proga. Receptų nėra, bet tai puiki enciklopedija.
"Le Cordon Bleu: Šokoladas". Kam reikia - tas žino. ;-) Morališkai brangi knyga.
"Exploring taste and flavour". Labai gera knyga su puikiais, originaliais receptais.
"Markets of Provence". Vyras man ją tiesiog nupirko, kai užsisakinėjo knygas sau. Be abejo, man tai buvo staigmena. Joje daugiau aprašymų, bet yra ir vienas kitas receptas. Iš jos bandytas Ratatouille.
"Foodnetwork favourites". Gavau ją dovanų kartu su "Food plants of the World". Receptai įdomūs, bet labai prabangūs, tad kol kas išbandžiau tik vieną. Bet kai užaugsiu... :-)
"Classic Lebanese cuisine". Viena naujausių pirktų internetu. Su nuotraukomis! Pagaliau... Kadangi turiu dar labai neseniai, nespėjau nieko išbandyti, bet receptai atrodo šauniai, tad knyga nedulkės lentynoje.

Na ir galiausiai kukli krūvelė pavienių receptų surinktų iš visur ir susegtų į segtuvus, žurnalai ir viena kita plona knygutė:

Iš knygų liko:

V. Pochliobkinas "Virtuvės paslaptys". Pirkau seniai už kelis litus. Receptų nėra, bet paskaityti naudinga.
"Viskas iš obuolių". Iš mamos archyvų. :-) Kartais panaudoju, visada viskas pavyksta.
"Daržovių valgiai". Vėlgi iš mamos stalčiaus. Kažką iš jos gal ir dariau, bet receptai labai keisti, tad smarkiai neeksploatuoju.
"Imbieras-kapariai-šafranas-kardamonas-pipirai". Viskas apie šiuos prieskonius ir keli receptai. Jei atvirai, tai rimtai jos nevertinu ir kažin ar buvau atsivertusi po nusipirkimo.

Na ir "desertui" šiandien gauta ir ilgai laukta knyga, kuri per klaidą buvo nukeliavusi net į Indiją (Tai liudija pašto antspaudas ant kartono). :-) Pavarčiau ir įsimylėjau iš pirmo žvilgsnio! Dėl nuotraukų, dėl receptų, dėl visko.

Tik nuotrauka ant viršelio nugarėlės nustebino... :-)

P.S. Knygų aš nelaikau ant žemės, tiesiog visas ištraukiau ir išdėliojau fotosesijai. Mano lentynos tokios siauros, kad knygos stovi keliomis eilėmis ir užstotų viena kitą.

Špinatų salotos su feta, spanguolėmis ir moliūgų sėklomis

2010-05-10T19:06:00.002+03:00

Jei kada rašysiu savo salotų knygą (žinant galimybes, tai greičiau tik brošiūra kokiam sveiko maisto skyreliui gautųsi...), šias salotas įtrauksiu būtinai! Eilinė improvizacija, bet labai nusisekusi. Jau net gėda apie tai kalbėti... Kaip visada, gaminau pagal savo salotų formulę. ;-)

Reikės:
Jaunų špinatų lapelių,
Fetos sūrio,
Skrudintų moliūgų sėklų,
Džiovintų spanguolių,
Alyvuogių aliejaus,
Bazamiko acto sirupo,
Šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Gaminimas:
Špinatų lapelius nuplauti (jei abejojate ar reikia ;-)), išdėlioti lėkštėje. Ant viršaus dėti šmotą fetos sūrio. Aišku, galima sutrupinti gabaliukais, jei labiau patinka. Ant viršaus suberti skrudintas moliūgų sėklas ir spanguoles, pašlakstyti aliejumi ir balzamiko sirupu, pabarstyti pipirais.
Labai skanu su skrudinta duona!
Dėl skrudintų moliūgų sėklų, tai čia jokio stebuklo nėra - tiesiog pasiimti keptuvę, suberi sėklas ir skrudini be jokio aliejaus, kol pradės pokšėti. Nebijokit, nenušaus - čia ne kukurūzai. ;-)

Lašiša su rytietiškomis agurkų salotomis

2010-04-26T19:22:00.004+03:00

Aš visada labiau už pyragus, bet smegenys, pasitarusios su bendra organizmo būkle, nusprendė, kad reikia žuvies. Kaip mano ponios pilkosios liepia, taip ir bus - ką jau čia streikuosi dėl pyragų teisių kai bikini sezonas ant nosies... ;-)

Reikės:
2 lašišos pjausnių,
1 VŠ grūdėtųjų garstyčių,
1 VŠ medaus,
žiupsnelio krapų (neturėjau, įbėriau žolelių mišinio žuviai),
Citrinos, patiekiant.

Salotoms:
2 trumpavaisių agurkų,
mažo gabaliuko čili pipiro (naudojau džiovintą),
1 AŠ sezamų sėklų aliejaus,
1 AŠ sojos padažo,
1 AŠ ryžių acto,
2 AŠ sausai skrudintų sezamo sėklų.

Gaminimas:
Sumaišyti garstyčias, medų, krapus ir aptepti gautu mišiniu lašišos pjausnius iš abiejų pusių. Sudėti žuvį į skardą įklotą folija ir kepti apie 20 min. (priklausomai nuo pjausnių dydžio) 200 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Tuo tarpu labai plonais griežinėliais supjaustyti agurkus (aš naudojau specialią tarką), suberti labai smulkiai supjaustytą čili pipirą. Sumaišyti aliejų, sojos padažą ir actą, užpilti mišinį ant agurkų ir išmaišyti. Pabarstyti salotas sezamo sėklomis.
Iškepusią lašišą dėti į lėkštes, šalia įdėti salotų ir griežinėlį citrinos, kurį reikia išspausti ant lašišos prieš valgant.
Labai paprasta, bet nepaprastai skanu!

Lašišos receptą nužiūrėjau knygoje "Cook simple", o salotas padariau iš galvos - gavosi labai skanios ir puikiai tiko prie žuvies...

Earl Grey arbatos triufeliai su apelsinų cukrintiniais

2010-04-24T19:32:00.006+03:00

Visada sakiau, kad tik kepinius "užskaitau" kaip saldumynus, tačiau yra keletas šokoladinių skanėstų kurie man patinka. Vieni jų - triufeliai su Earl Grey arbata ir apelsinų cukrintiniais. Tad kai penktadienį per "Labą rytą" pamačiau kaip juos gaminti, puoliau ir išbandžiau. Rezultatas - stulbinamas! Vyras sakė, kad sudėjus su parduotuviniais, neitų atskirti kurie gaminti namuose. Tai spėkit - ar parduotuviniai labai blogi, ar naminiai puikiai pavykę?.. ;-)
Beje, niekad negaminusius triufelių namuose noriu nuraminti - tai vienas lengviausiai pagaminamų skanėstų, tad bandykit drąsiai!

Reikės:
180 ml riebios grietinėlės,
1 VŠ Earl Grey arbatžolių,
240 g tamsaus šokolado (pusiau kartaus arba kartaus),
2 VŠ brendžio (konjakas ar kitas aromatingas taurusis irgi tinka),
saujelė smulkintų apelsinų cukrintinių,
Kakavos miltelių triufelių apvoliojimui.

Gaminimas:
Į puodą supilti grietinėlę ir suberti arbatžoles. Ant nedidelės ugnies pakaitinti ir palaikyti iki užvirimo. Grietinėlę perkošti per sietelį ir suberti į ją susmulkintą šokoladą. Grietinėlės temperatūros turi pakakti šokoladui ištirpti. Maišyti kol gausis vienalytė tiršta masė. Svarbu! Neberkite šokolado į verdančią grietinėlę ir nesugalvokite masės kaitinti ant ugnies, nes šokoladas perkais ir atsiskirs kakavos sviestas! Jei grietinėlė per daug atvės ir šokoladas netirps, masę pašildyti ant vandens vonios (t.y. puodo su verdančiu vandeniu). Supilti brendį, suberti cukrintinius. Masę maišykite kilnodami šaukštą, kad šokoladas nuo jo bėgtų. Tai gal ir netikras temperavimas, bet padeda masei tapti blizgiai. (Nebijokite, net jei masė bus matinė, skoniui tai neturės absoliučiai jokios įtakos). Masę perpilti į stiklinį indą ir padėti į šaldytuvą kelioms vandoms, kad sustingtų ir būtų galima formuoti saldainius. Kuo plonesniu sluoksniu paskleisite masę, tuo mažiau reikės laukti, kol ji sutvirtės. ;)
Kai jau masė sustingusi, šaukšteliu kabiname nedidelius kiekius ir formuojame rutuliukus, kuriuos vėliau apvoliojame kakavoje. Masė nuo rankų šilumos šyla ir triufeliai labiau tepa delnus negu formuojasi, tad rekomenduoju, padarius keletą triufelių, jas vis nusiplauti šaltu vandeniu.
Triufeliai gaunasi gan kartūs (tai man patinka), tad, jei norite saldžiau, apvoliokite cukraus pudroje sumaišytoje su trupučiu cinamono. Nerekomenduoju volioti kokoso drožlėse, riešutuose arba kitokiuose pabarstuose, nes "nužudysite" labai subtilų arbatos skonį...
Po apvoliojimo kakavoje man jų nebereikėjo dėti į šaldytuvą, nes jie puikiai sustingo ir labai gerai laikosi kambario temperatūroje.

Anksčiau bandyti triufeliai: su karamele ir lazdynų riešutais

Aštri vištiena su kuskusu

2010-04-24T19:09:00.004+03:00

Šiandien trumpai - pabandykite, nepasigailėsite! ;-)

Reikės:
1 VŠ aitriųjų paprikų pastos (harissa),
4 vištos krūtinėlės puselės,
1 VŠ augalinio arba saulėgrąžų aliejaus (naudojau alyvuogių),
1 svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais,
2 VŠ kedro riešutų (neturėjau, dėjau anakardžius),
1 sauja džiovintų abrikosų (pamirkytų, kad būtų minkšti),
300 g kuskuso,
600 ml vištienos sultinio (naudojau pastos pavidalo koncentratą iš M&S),
sauja kapotų kalendros lapelių (nedėjau).

Gaminimas:
Vištienos gabaliukus iš visų pusių aptepti paprikų pasta. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir apkepti jame krūtinėles po 3 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai pagels. (Šiame etape jos neturi pilnai iškepti). Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
Į keptuvę sudėkite svogūnus ir kepkite 5 min., kol suminkštės. Suberkite riešutus ir kepkite dar 2 minutes. Sudėkite abrikosus, kuskusą ir supilkite sultinį. Ant viršaus sudėkite apkeptas krūtinėles, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 min., kol visas skystis susigers į kruopas ir vištiena pilnai išsitroškins.
Kruopas pakedenti šakute, pabarstyti kalendros lapeliais ir patiekti.

P.S. Vištiena gaunasi labai sultinga. Jokių prieskonių netrūksta nes abrikosai, apskrudę riešutai ir kepti svogūnai suteikia puikaus skonio. Mano naudota aitriųjų paprikų pasta buvo švelni, todėl patiekalas nebuvo aštrus.

Šaltinis: "101 best ever chicken recipes"

Salotos su mango, brinza ir avokadais

2010-04-20T18:59:00.004+03:00

Ne, čia ne šiemetinė salotų manija (man manija tik saldumynams...), tiesiog netyčia radau nepublikuotą receptą ir taip jau sutapo, kad tai vėl salotos. Paprasta iki negalėjimo, o kaip skanu! Vėlgi, mano kūrybos vaisius. Gal, sakau, salotų knygutę reikės leisti...

Reikės:
Įvairių salotų (naudojau grąžgarstes ir sviestinę salotą),
Prinokusio mango vaisiaus,
Brinzos sūrio,
Prinokusio avokado,
Raudonojo vyno sirupo.

Gaminimas:
Salotas nuplauname (o kaip gi kitaip... ;-) ) ir sudedame į lėkštę.
Mangą ir avokadą atitinkamai paruošiame (nuplauname, nulupame, išoperuojame kauliukus). Mangą supjaustom kubeliais, avokadą - griežinėliais ir dedame ant salotų lėkštėje.
Susmulkiname brinzą ir užberiame ant viso gėrio viršaus. Pašlakstome vyno sirupu, pabarstome pipirais.
Dėl vyno sirupo - aš turėjau jau paruošto, tačiau nesudėtinga pariruošti ir savarankiškai. Tiesiog paimkite turimo raudonojo vyno, supilkite į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos mažiausiai pusė (kuo daugiau išgaruos, tuo tirštesnis bus sirupas) ir masė taps klampi. Ataušinti ir naudoti pagal poreikį.

Salotos su Serrano kumpiu, Pecorino sūriu ir džiovintomis spanguolėmis

2010-04-01T19:09:00.006+03:00

Grįžau iš darbo alkana kaip vilkas, dar kamštyje stovėdama nesupratau kas garsiau burzgia - skrandis ar variklis... Beveik buvau apsisprendusi dėl varškėtukų, bet pavasaris padarė savo - gaminau salotos. ;-) Rezultatas - komandinis šaldytuvo galimybių ir mano fantazijos darbas. Niekada nesu "išėjusi iš krašto" kurdama salotas, nes vadovaujuosi paprasta, savo sukurta formule - dėti galima bet ką, bet salotose privalo būti saldumo, sūrumo, aitrumo ir rūgštumo. Visa kita- polėkis...

Reikės:
Salotų lapų,
Jamon Serrano arba kito kumpio (sūrumas),
Pecorino sūris (aitrumas ir sūrumas),
Vyšniniai pomidoriukai (rūgštumas),
Džiovintos spanguolės (saldžiarūgštis skonis),
Kepinti anakardžių riešutai (saldumas),
Alyvuogių aliejaus,
Balzamiko acto.

Gaminimas:
Viskas labai paprasta: suplėšom salotų lapus (nepamištam prieš tai nuplauti ;)), dedam į lėkštę. Ant viršaus dedam iš kumpio susuktas "rožes", gabaliukais sulaužytą sūrį, spanguoles, per pusę perpjautus vyšninius pomidorus, kepintus riešutus. Pašlakstome aliejumi ir balzamiko actu.

Druskos tikrai nereikia. Pipirais ir prieskoniais galima paskaninti, bet aš sąmoningai to nedariau, nes nenorėjau užgožti produktų skonio, juk ne šlapdešrę ir sūrio produktą sudėjau... ;-)

Vištienos suktinukai (Cordon bleu)

2010-03-29T21:09:00.002+03:00

Neskamba man lietuviškai "žydrieji vištienos kaspinai" nors tu ką, tad tegul būna jie tiesiog suktinukai. :-) Mėgstu gaminti pagal pažįstamų ir draugų receptus, tokiais atvejais niekada nekvestionuoju autentiškumo ir mažai domiuosiu originaliu šaltiniu... Šį receptą gavau iš vieno pažįstamo kanadiečio, išbandžiau ir labai teigiamai vertinu. Gaminsiu dar tikrai. ;-)

Reikės:
6 vištienos krūtinėlės puselių, be kaulo ir odos,
6 griežinėlių šveicariško sūrio (arba bet kokio kito aštraus, pvz. Čederio),
6 griežinėliai kumpio,
3 VŠ miltų,
1 AŠ paprikos miltelių,
6 VŠ sviesto (naudojau aliejų ir daug mažiau),
1/2 puod. sauso baltojo vyno,
1 AŠ vištienos sultinio mitelių (nenaudojau jokio),
1 VŠ kukurūzų krakmolo),
1 puod. plakamosios grietinėlės (naudojau grietinėlę kavai 12% riebumo).

Gaminimas:
1. Jei krūtinėles pamušti per plėvelę, kol gausis plokščios. Ant krūtinėlės dėti po vieną sūrio ir kumpio griežinėlį, apie 1 cm nuo kraštų. Kraštus užlenkti ant įdaro, suvynioti ir sutvirtinti mediniais pagaliukais. Taip suvynioti visas krūtinėles. Sumaišyti miltus su paprikos milteliais ir gautame mišinyje apvolioti suktinukus.
2. Įkaitinti sviestą (aliejų) ant vidutinės-karštos ugnies, ir kepti suktinukus iš visų pusių kol gražiai pagels. Supilti vyną ir suberti sultinio miltelius (jei naudojami). Sumažinti ugnį iki mažos, uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti apie 30 min, kol vištiena bus pilnai paruošta.
3. Suktinukus išimti ir sudėti į pašildytą lėkštę. Grietinėlę sumaišyti su krakmolu, ir lėtai, maišant supilti į keptuvę. Virti kol sutirštės, tada užpilti ant vištienos ir iš karto tiekti.

Asmeniniai pastebėjimai:
1) druskos nepasigedau, bet juodieji pipirai nepamaišytų,
2) ir be sultinio granulių/kubelių buvo labai skanu,
3) be krakmolo ir su 12% grietinėle viskas kuo puikiausiai sutirštėjo.

Šiltos salotos su žuvimi, morkomis ir alyvuogėmis

2010-03-20T18:07:00.003+02:00

Kadangi mano vyras šiandien dirbo, o aš ne (bet tik todėl, kad dirbau, kai visi bimbinėjo 4 dienas...), pietūs buvo pagal mano skonį, norus ir nuotaiką. :) Labai rekomenduoju šias salotas! Net sunku nupasakoti kaip puikiai dera ridikėliai su garstyčiomis, žuvis su salotomis, saldžios morkos su sūriomis alyvuogėmis ir aplamai viskas tarpusavyje... Gerai, kad namie buvau viena, nes atrodžiau kaip barsukas pilnais žandais skanaudama šias salotas. :)
Žuvies kepimo idėja pasinaudojau iš Beatos virtuvės, tik naudojau ne lašišą, o menkę. Visa kita - improvizacijos.

Reikės:
Bet kokios žuvies gabaliukų,
Majonezo,
Krapų,
Citrinos sulčių (naudojau laimo),
Pipirų,
Druskos,
Džiūvėsėlių.
Salotų lapų,
Šiaudeliais sutarkuotos morkos,
Keleto riekelėmis supjaustytų ridikėlių,
Žaliųjų alyvuogių.
Užpilui:
Garstyčių,
Alyvuogių aliejaus,
Aviečių acto.

Gaminimas:
Žuvies gabaliukus pabarstyti druska, pipirais, krapais, uždėti truputį majonezo ir pamarinuoti kol įkais orkaitė iki 180 laipsnių. Tada kiekvieną gabaliuką pavolioti džiūvėsėliuose ir sudėti į skardą išklotą folija. Kepti apie 20 min. Tai priklausys nuo gabaliukų dydžio. Aš norėjau labiau paskrudusios žuvies, tačiau teko rinktis - paskrudę ir sausi ar sultingi, bet šviesūs gabaliukai. Pasirinkau sultingus...
Kol kepa pasiruošti salotas: suplėšyti salotų lapus, sumaišyti su tarkuota morka ir ridikėliais. Sudėti į lėkštę. Alyvuoges perpjauti į tris dalis. Padažui visus komponentus labai gerai suplakti, kad gautųsi tirštas padažas (kaip nuotraukoje).
Ant salotų dėti iškepusius žuvies gabaliukus, apšlakstyti užpilu ir užberti alyvuogių. Mėgautis!

Sumuštinis su burokėliais ir mocarela

2010-03-20T17:57:00.004+02:00

Burokėlių mylėtojams, turbūt, patiksiantis receptas. :) Norėjosi kažko užkąsti, jau buvau bevalganti sumuštinį su sūriu, bet, kaip visada, reikėjo kažkokios daržovės... Prisiminiau, kad turiu mažą gabaliuką virto burokėlio, iš kurio jau niekaip neišeis salotos, ir šovė į galvą mintis iš jo padaryti sumuštinį... Labai. Labai labai! ;)

Reikės:
Šviesios ruginės duonos riekių,
Virtų burokėlių,
Druskos,
Mocarela sūrio,
Krapų.

Gaminimas:
Ant duonos uždėti burokėlių riekutes, pabarstyti druska, apdėti sūriu ir pakepti orkaitėje (pas mane buvo tik viena riekė, tad pasinaudojau mikrobange ;)). Prieš patiekiant pabarstyti krapais.
Skanaus!

Plikytukai

2010-03-20T17:43:00.004+02:00

Liaudyje jie žinomi plikytų sausainių pavadinimu, bet aš nuo mažens vadinu juos plikytukais, tad atsiprašau už savivaliavimą terminijoje. :)
Vadovavausi Elžbietos pateiktu receptu ir plikytukai gavosi tokie, kokie reikia - drėgni ir sąlyginai pilnaviduriai, visai kaip tarybinėje konditerijoje. :)

Reikės:
340 g miltų,
150 g sviesto,
260 g cukraus,
6–7 kiaušinių,
700 ml pieno.

Gaminimas:
Pieną ir sviestą užvirinti. Į karštą skystį suberti miltus ir greitai išmaišyti. Po to į tešlą supilti cukrų. Į išmaišytą ir kiek praaušusią tešlą įmušti kiaušinius ir maišyti tešlą, kol ji pasidarys vientisa. Per konditerinį maišelį iš tešlos išspausti nedidelius būsimus plikytukus. Kepti 200–210 laipsnių temperatūroje apie 15–20 min.

P.S. Man prireikė kepti ilgiau, nes po 20 minučių viduje dar buvo žali.
Skaniausi buvo sekančią dieną, per naktį palaikius sandarioje dėžutėje, nes sudrėko ir suminkštėjo.

Grietininis keksas su mėlynėmis

2010-03-01T20:12:00.002+02:00

Visą rudenį kaupiau atsargas žiemai šaldiklyje, o dabar apsižiūrėjau, kad kaip voverė jas ten ir pralaikiau... :) Taigi, nusprendžiau skubiai pažaisti "laimės šulinį" (juk vis tiek viską reikės sunaudoti :P ) ir įkišau ranką į šaldiklio stalčių... Ir mes turime... Mėlynes! Bus pyragas. :-)
Rėmiausi šių keksiukų receptu. Keksas labai skanus - purus, minkštas. Įvertino ne tik mano šeima, bet ir kolegos. ;-)

Reikės:
2 kiaušinių,
1 puodelio cukraus,
1/2 puodelio aliejaus,
1/2 AŠ vanilės,
2 puodelių miltų,
1/2 AŠ druskos,
1 AŠ kepimo miltelių,
1 puodelio grietinės,
1 puodelio mėlynių.

Gaminimas:
1. Įkaitinti orkaitę iki 200º C. Pasiruošti 12 keksiukų formelių.
2. Dideliame inde plakti kiaušinius, plakant palaipsniui suberti cukrų. Nenustojant plakti lėtai pilti aliejų. Įmaišyti vanilę. Kitame inde sumaišyti miltus, druską ir kepimo miltelius.
3. Įmaišyti sausus ingredientus į kiaušinių masę palaipsniui pakaitom su grietine. Atsargiai
įmaišyti uogas ar vaisius. Sudėti tešlą į formeles.
4. Kepti 20 minučių.

P.S. Originaliame recepte puodelis - 237 ml.

Aštrus lęšių ir baklažanų troškinys

2010-02-18T21:14:00.003+02:00

Marry Berry "Klasikinėje virtuvėje" tai buvo apkepas, bet aš jį supaprastinau ir pamodifikavau pagal save (juo labiau, kad neturiu filo tešlos...), tad gavosi labai skanus, sotus troškinys.

Reikės:
2 VŠ alyvuogių aliejaus,
2 didelių smulkiai supjaustytų svgūnų,
2 VŠ kario tyrės (naudojau žaliąją),
2 baklažanai supjaustyti 1 cm dydžio kubeliais,
2 supjaustytos raudonosios paprikos,
1 maža skardinė savo sultyse konservuotų pomidorų,
druskos, pipirų,
175 g lešių.

Gaminimas:
Išvirti lęšius.
Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti svogūnus ir, maišant, ant silpnos ugnies kepti 3-5 min., kad suminkštėtų. Įmaišyti kario tyrę ir kepti dar 2 min.
Į troškinį suberti lęšius, pagal skonį pagardinti druska, pipirais
Suberti baklažanus, paprikas ir kepti 10-15 min., kad suminkštėtų. Supilti pomidorus su visu skysčiu, suberti lęšius ir, uždengus dangčiu, truputį patroškinti.
Patiekiant galima pabarstyti fetos sūriu - labai tinka. (Tą sugalvojau tik tada, kai jau nuotraukas pagariau :P )

Karštos lęšių salotos su karamelizuotomis daržovėmis

2010-02-18T20:53:00.003+02:00

Lęšiai tai lęšiai... Reikia, vadinasi gaminam. :-) Patiekalas be konkretaus recepto - pasidaviau polėkiui prie keptuvės... Bet nuojauta neapgavo - prieskoniai puikiai derėjo ir gavosi labai skanios salotos.

Reikės:
Lęšių (naudojau žalius),
Alyvuogių aliejaus,
Svogūno,
Morkų,
Paprikos,
Česnako skiltelių,
Čili dribsnių (arba šviežio susmulkinto čili pipiro),
Imbiero miltelių (galima dėti ir šviežią),
Rudojo cukraus,
Worchester'io padažo,
Balzamiko acto,
Druskos, pipirų.

Gaminimas:
Lęšius išvirti. (Aš į vandenį dar įdėjau lauro lapą ir džiovinto saliero šaknies). Išvirusius nusunkti.
Morką supjaustyti šiaudeliais (aš šviežios neturėjau, naudojau šaldytas mažytes morkytes, kurias prieš kepimą apviriau), papriką - kubeliais, svogūną - nedidelėmis juostelėmis, česnaką išspausti. Visas daržoves sudėti į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi ir truputį pakepti. Kai suminkštės suberti rudąjį cukrų ir pakaitinti kol jis išsilydys, o daržovės karamelizuosis. Įpilti Worchester'io padažo, Balzamiko acto, įberti imbiero miltelių, čili dribsnių, druskos, pipirų. Viską išmaišyti ir dar truputį pakepti. Įmaišyti išvirtus lęšius, leisti keptuvės turiniui gerai sušilti ir nukelti nuo ugnies.
Valgyti su kuo patinka. Man labai derėjo su juoda rugine duona...

P.S. Visų komponentų, ypač cukraus ir acto, dėkite pagal skonį. Patiekalas turi gautis aštrokas, su saldžiai rūgščia gaidele.

Kalakutiena su mango tailando stiliumi

2010-01-24T13:35:00.005+02:00

Pritrūko mums egzotikos po tradicinių patiekalų maratono, taigi, receptas dūšiai patenkinti ir 52 savaitėms į temą. Seniai jį buvau nužiūrėjusi Kevino tinklaraštyje, tačiau tai mango nėra, tai paukštis "jau suplanuotas"... Susiklosčius palankioms aplinkybėms, pagaliau išbandytas ir labai teigiamai įvertintas. Originale naudota vištiena, bet kalakutiena reikalo tikrai nepagadino.

Reikės:
2 prinokusių mango, nuluptų ir supjaustytų,
1 VŠ čili padažo (naudojau saldų),
1 VŠ ryžių acto,
3 VŠ sojos padažo,
2 VŠ žuvų padažo,
1/2 laimo sulčių,
1 VŠ rudojo cukraus,
1 gabaliukas imbiero, sutarkuoto,
3 skiltelės česnako, sukapoto,
1 pundelis kalendros lapelių, sukapotų,
1 VŠ aliejaus,
0,5 kg kalakutienos mėsos, supjaustytos gabaliukais,
1 raudonoji paprika, supjaustyta juostelėmis,
1 geltonoji paprika, supjaustyta juostelėmis (nedėjau),
1 sauja anakardžių riešutų.

Gaminimas:
1. Smulkintuvu arba virtuviniame kombaine susmulkinti mango vaisius, čili padažą, actą, sojos ir žuvų padažus, laimo sultis, cukrų, imbierą, česnaką ir kalendrą.
2. Paragaukite mango padažo ir įsitikinkite, kad saldus, rūgštus, pikantiškas ir sūrus skoniai gerai subalansuoti. Jei ko nors trūksta - įdėkite papildomai.
3. Įkaitinkite aliejų, sudėkite kalakutieną ir kepkite, kol mėsa bus pilnai iškepusi.
4. Supilkite mango padažą, sudėkite paprikas ir troškinkite, kol paprikos suminkštės.
5. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite su ryžiais arba makaronais, pabarstę sausoje keptuvėje pakepintais anakardžių riešutais.

Drezdeno Kalėdinis pyragas

2010-01-18T18:29:00.002+02:00

Gruodžio mėnesio iššūkiui "Kepėjuose be stabdžių" receptą buvo galima pasirinkti savarankiškai, ir aš pasirinkau variantą su varške iš kuking.net puslapio. Įsivaizduojat, dėl štoleno šiemet nekepiau savo tradicinio kalėdinio vaisių pyrago, tad lūkesčiai buvo dideli! Pasiteisino... ;-)

Reikės:
500-600 g miltų,
25 g kepimo miltelių,
250 g cukraus,
250 g nesausos varškės,
250 g sviesto,
250 g smulkintų migdolų,
250 g rome mirkytų razinų,
2 kiaušinių,
1 citrinos tarkuotos žievelės ir sulčių,
Trupučio vanilinio cukraus,
Galima įdėti cukatų.
Viršui:
100 g sviesto,
Cukraus pudros.

Gaminimas:
Minkštą sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakant po vieną įkulti kiaušinius. Sudėti varškę, citrinos žievelę, supilti sultis, suberti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir užminkyti kietoką tešlą. Jei reikia, berti miltų tiek, kad tešla neliptų prie rankų (aš stengiausi miltų nepadauginti, kad tešla nebūtų kaip akmuo). Įmaišyti migdolus ir razinas. Tešlą padalinti į 2 dalis ir suformuoti pailgus keksus, viršų išilgai įpjauti ir kepti 1-1 1/4 val. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Leisti lengvai ataušti, aptepti ištirpintu sviestu ir gausiai pabarstyti cukraus pudra.
Ataušusius suvynioti į foliją ir brandinti porą savaičių kambario temperatūroje.

Asmeniniai pastebėjimai: aš dėjau ne tik razinas bet ir vyšnias bei abrikosus (bendra masė liko ta pati - 250 g). Viską užpyliau romu ir palaikiau kelias valandas iki kepimo.

Kepti upėtakiai su apelsinais

2010-01-18T18:03:00.002+02:00

Ufff, na ir monstrai tie upėtakiai... Perkant atrodė tokie kuklūs sutvėrimai, tačiau vos tilpo į skardą ir nepasikuklino įžūliai spoksoti net po to, kai aš juos papuošiau apelsinais ir petražolėmis! Kadangi upėtakių be galvos niekas nekepa, teko kentėti jų psichologinį terorą, bet jus, brangūs blogo skaitytojai, nuo to apsaugosiu... ;-)
Apie receptą - derinys gal labai neįprastas, bet tikrai vykęs! Kitaip ir būti negali, juk receptas paimtas iš kulinarinės biblijos - Marry Berry "Klasikinė virtuvė". Šį derinį, jei ne su upėtakiu, tai su kita žuvimi, būtinai kartosiu!

Reikės:
4 normalių upėtakių arba 2 nenormalių, tokių kokie teko mums,
4 stambios čiobrelių šakelės,
4 stambios petražolių šakelės,
125 g jaunų grybų, supjaustytų griežinėliais,
2 smulkiai supjaustyti svogūnėliai,
4 VŠ baltojo vyno acto,
1 apelsino žievelė ir sultys,
druskos, juodųjų pipirų,
Apelsino skiltelių ir čiobrelių šakelių papuošimui.

Gaminimas:
1. Aštriu peiliu abiejose upėtakių pusėse, odoje ir raumenyse, padarykite po 2 įstrižas įpjovas. (Aš dariau po 4, nes, kaip minėjau, mano upėtakiai buvo ne menki).
2. Nuo kotelių nubraukite petražolių ir čiobrelių lapelius. Dubenyje sumaišykite grybus, sv0gūnėlius, baltojo vyno actą, apelsinų sultis ir žievelę, čiobrelių bei petražolių lapelius, druską ir pipirus.
3. 1/4 mišinio atidėkite - jį krausite ant kimštų upėtakių.
4. Upėtakius įdarykite grybų mišiniu. (Nieko siūti ar sutvirtinti mediniais pagaliukais nereikia - įdaras nekrenta).
5. Upėtakius dėti į nemetalinę skardą ir uždėti paliktojo mišinio. Uždengti ir marinuoti šaldytuve ne daugiau kaip 4 val.
6. Kepkite 20-25 min. iki 180 laipsnių iš anksto įkaitintoje orkaitėje, kol žuvys įgis opalo spalvą, o raumenys lengvai skirsis sluoksniais. (Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio). Tiekite papuošę apelsinais ir čiobrelio šakelėmis.

Asmeninės pastabos: Aš šviežių grybų neturėjau, todėl naudojau pjaustytus marinuotus pievagrybius. Kadangi jie marinuoti, baltojo vyno acto nebepyliau ir upėtakių nemarinavau - ir taip buvo skanu.

Mielinis obuolių pyragas

2010-01-17T18:15:00.004+02:00

Kai mes suvalgėme šį pyragą, labai nustebau, kad jo kiekis skirtas 12 žmonių. (Anot žurnalo Prijatnovo apetita Nr.10/2003). Mano nuomone, jis skirtas vienam dideliam smaližiui, vienai mažai smaližei ir dar lieka truputis didžiojo smaližiaus antram užėjimui. :) Taigi, skaičiuokit atitinkamai...

Reikės:
300 g miltų,
50 g cukraus,
1 pakelio vanilinio cukraus,
20 g mielių,
150 g pieno,
50 g sviesto,
1 kiaušinio,
Žiupsnelio druskos.
Įdarui:
750 g obuolių,
75 g cukraus,
1 AŠ cinamono (juokdariai, aš ėmiau šaukštą... :)),
40 g sviesto,
50 g migdolų plokštelių.

Gaminimas:
1. Dubenyje sumaišyti miltus, cukrų ir vanilinį cukrų. Mieles įtrupinti į šiltą pieną, sumaišyti ir supilti į miltų mišinį. Įmaišyti minkštą sviestą, kiaušinį ir druską. Maišyti plaktuvu su antgaliais tešlai apie 2 min. Tešlą uždengti ir palikti kilti 30 min.
2. Obuolius nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti griežinėliais.
3. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių. Dar kartą paminkyti tešlą ir iškloti ja 26 cm skersmens formą pateptą sviestu. Į gautą krepšelį sudėti obuolius.
4. Sumaišyti cukrų, cinamoną ir pabarstyti obuolius. Ant viršaus sudėti plokštelėmis supjaustytą sviestą ir pabarstyti migdolais. Kepti apie 35-40 min. Atvėsinti ir patiekti. Recepte siūlo su vaniline plakta grietinėle. Aš nemėgstu prie pyragų nei ledų, nei grietinėlės, bet jūs valgykite kaip jums patinka.

P.S. Aš pradžioje viską paruošiau dubenyje, bet vėliau darbą patikėjau duonkepei, įjungusi tešlos režimą.

Keptas viščiukas su vyšnių padažu

2010-01-17T17:47:00.004+02:00

Panašu, kad turiu konkurentą... Šiandien virtuvėje šeimininkavo mano vyras ir pagamino nuostabiai skanų, sultingą viščiuką su vyšnių ir brendžio padažu. Mūsų virtuvės konditeriniame ceche dar lyderiauju, bet kai reikalas prieina prie pastos ir keptų viščiukų, vis dažniau būnu tik indų plovėja... Kadangi šį kartą prisidėjau surišant viščiuką, leidžiu sau įkelti receptą į mano tinklaraštį. :)

Reikės:
1 viščiuko,
1 VŠ alyvuogių aliejaus,
2 skiltelių česnako,
0,5 AŠ peletrūno,
druskos, pipirų,
0,5 citrinos, supjaustytos riekutėmis,
2 petražolių šakelės,
1,5 VŠ rudojo cukraus,
2 AŠ kukurūzų krakmolo,
1 puodelis šaldytų vyšnių,
0,5 puodelio obuolių sulčių,
1 VŠ citrinos sulčių,
1 VŠ brendžio.

Gaminimas:
1. Viščiuką nuplauti, nusausinti ir ištepti aliejumi. Rankomis viščiuką gerai įtrinti traiškytu česnaku, peletrūnu, druska ir pipirais. Į vidinę ertmę sudėti citrinos griežinėlius ir petražolių šakeles.
2. Surišti kojas ir sparnelius, įdėti į troškintuvą su grotelėmis ant dugno ir kepti 1,5 - 2 val. (priklausomai nuo viščiuko dydžio). Ar viščiukas iškepęs galima lengvai patikrinti įduriant peilį į storiausią šlaunies vietą - jei teka skaidrios sultys, viščiukas iškepęs, jei nors truputį rausvos - dar ne. Kai viščiukas iškeps, ištraukti, uždengti folija ir palikti 10 min.
3. Tuo tarpu paruošti padažą. Puode sumaišyti rudąjį cukrų su krakmolu. Įmaišyti vyšnias, obuolių ir citrinos sultis. Maišant virti, kol sutirštės ir pradės burbuliuoti. Pavirti dar 2 minutes. Įmaišyti brendį, palaukti kol viskas dar kartą užkais ir nukelti nuo ugnies. Patiekti su gabaliukais supjaustytu viščiuku.

Cukruje apvolioti imbieriniai sausainiai

2009-12-20T22:31:00.004+02:00

Lietuviškai skamba neįspūdingai, bet man labai nelinksta širdis antraštę rašyti angliškai. Originalo kalbą pavadinime naudoju tik tada, kai patiekalo pavadinimas susideda iš vieno (daugiausiai - dviejų) žodžio neturinčio lietuviško atitikmens. O be to, aš ir melasos neturėjau, tad pavadinimas neatitiktų tikrovės... Šie sausainiai Kalėdoms, bet neįeina į Kalėdinių krepšelių sudėtį. Jie iš skyriaus "Skanėstai į tėvų namus"...
Julyt, čia tas, Dorie Greenspan, receptas kurį man atsiuntei. ;-) Ačiū labai labai! Nežinau kas man gavosi - "crunchy" ar "chewy", bet jie tikrai labai gardūs. Taigi, iš mano namų tau į Prancūziją - ragauk ar pavyko. :-)

Reikės:
2,5 puodelio miltų,
2 AŠ sodos (naudojau kepimo miltelius),
1/2 AŠ druskos,
2 AŠ malto imbiero,
1/2 AŠ malto cinamono (dėjau visą šaukštelį),
1/4 AŠ malto kardamono (originale - kvepiantieji pipirai),
165 g minkšto sviesto,
1 puodelio šviesaus rudojo cukraus (naudojau šviesų muscovado),
1/2 puodelio melasos (naudojau "Golden syrup"),
1 didelio kiaušinio,
Cukraus apvoliojimui (naudojau stambiakristalį Demerera).

Gaminimas:
1. Sumaišyti miltus, sodą, druską, imbierą, cinamoną ir kardamoną.
2. Išplakti sviestą su su cukrumi iki purios masės. Įkulti kiaušinį ir plakti dar 1 min. Sumažinti plaktuvo greitį iki mažiausio ir įmaišyti sausus komponentus. Nepermaišyti! Jei dar matysis sausų miltų, įmaišyti mentele.
3. Tešlą padalinti pusiau, abu gabalus suvynioti į plėvelę ir padėti į šaldiklį 30 min. arba šaldytuvą mažiausiai valandai. Tešlą galima laikyti šaldytuve iki 4 dienų.
4. Įkaitinti orkaitę iki 175 laipsnių. Skardą iškloti kepimo popieriumi.
5. Į dubenėlį įberti cukraus. Imti vieną dalį tešlos (kitą palikti šaldytuve), padalinti į 12 dalių, padaryti rutuliukus ir apvolioti juos cukruje. Sudėti į skardą ir paspausti stiklinės dugnu, kad suplokštėtų. Tą patį padaryti su kita dalimi tešlos. Kepti 12-14 min, kol palietus paviršių šis atrodys stangrus. Išimti sausainius ir sudėti ant grotelių kol atauš.
Kaip mane informavo Julė, kepant trumpiau sausainiai bus "chewy", kepant ilgiau (crunchy). Aš kepiau apie 13 min., tad nežinau, kad man gavosi. Bet žinau, kad tai skanu. :-)

Kalėdiniai krepšeliai

2009-12-20T21:11:00.007+02:00

Pirmą kartą gyvenime sugalvojau Kalėdų proga padovanoti savo kepinių. Šiaip aš gana kukli šio savo pomėgio atžvilgiu, tad net svečiams vaišes retai ruošiu pati. Bet tiems kuriems teko ragauti, ypač saldumynų - nesiskundė. :-) Matyt tai ir įkvėpė labiau pasitikėti savo kulinariniais sugebėjimais ir išeiti "į viešumą". Idėją dar pernai nusižiūrėjau pas Ugnę, bet trūko įkvėpimo, o štai šiemet, iš didelio entuziazmo gimę į mano Kalėdinius krepšelius keliauja šokoladiniai biscotti (būsimo Julės vyro Deivio receptas :)), avižiniai sausainiai su šokolado gabaliukais (Pitsburgh needs eated), Daniški kokosiniai "makaronai" (Nami nami) ir migdolinės juostelės (nežinia iš kur...). Beje, turiu prisipažinti, kad gyvenime esu kepusi tik avižinius sausainius ir ant vienos rankos pirštų galima suskaičiuoti kiek kartų, taigi čia kaip ir pirmieji "blynai". Atradau naują, man nepažįstamą pasaulį ir mėgavausi kepimu! Atrodo, pradedu suprasti, ką turi omenyje Forelle kai rašo, kad puola kepti būtent sausainių, kai užsimano ko nors skanaus... ;-) Bet šiandien į sausainių pusę net žiūrėti negaliu. Ne dėl kepimo. Dėl ragavimo...

Šokoladiniai biscotti

Reikės:
2 puodelių (280 g) miltų,
3/4 puodelių (75 g) kokybiškos natūralios kakavos miltelių,
1 AŠ valgomosios sodos (naudojau kepimo miltelius),
1/4 AŠ druskos,
3 didelių, kambario temperatūros kiaušinių,
1 puodelio (200 g) cukraus,
1 AŠ vanilės ekstrakto (neturėjau, nedėjau),
1/2 AŠ migdolų ekstrakto (naudojau esenciją),
1 puodelio (125 g) skrudintų, stambiai kapotų migdolų,
3/4 puodelio (120 g) šokolado gabaliukų (nedėjau).
Glaistui:
1 kiaušinio,
2 VŠ stambiakristalio cukraus (naudojau paprastą).

Gaminimas:
1. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Mažame dubenyje kartu persijoti miltus, kakavos miltelius, sodą ir druską.
3. Dideliame dubenyje išplakti kiaušinius su cukrumi ir vanilės bei migdolų ekstraktais. Palaipsniui supilti sausus komponentus, tada įmaišyti riešutus ir šokolado gabaliukus kol tešla sulips į vieną masę.
4. Skardoje įtiesti kepimo popieriaus. Tešlą padalinti pusiau. Ant lengvai miltuoto paviršiaus iškočioti dvi "pliauskas" tokio ilgio kaip kepimo skarda. (Kadangi aš naudojau standartinę orkaitės skardą, kuri tikrai plati, dariau trumpesnius ritinėlius). Perkelti į skardą paliekant tarp jų nemažą tarpą.
5. Švelniai suploti ritinių paviršių, patepti išplaktu kiaušiniu, pabarstyti cukrumi ir kepti apie 25 min., kol palietus jausis, kad ritinėlis sutvirtėjęs.
6. Išimti sausainių tešlą iš orkaitės ir leisti atvėsti 15 min. Ant pjaustymo lentelės, naudojant rantytą duonos peilį supjaustyti skersai piršto storio riekelėmis. Sudėti jas pjūviu žemyn ant skardos ir kepti 20-30 min. Viduryje kepimo apversti.
Kai sausainiai iškeps, pilnai ataušinti ir laikyti sandariame inde iki 2 savaičių (kas tiek laikys?). Jei norisi, sausainius galima iki pusės pamerkti į ištirpintą šokoladą ir palaukti kol šokoladas sustings.

Avižiniai sausainiai su šokolado gabaliukais

Reikės:
1 ir 1/4 puodelio miltų,
1 AŠ sodos (naudojau kepimo miltelius),
1/2 AŠ druskos,
230 g kambario temperatūros sviesto,
1 puodelis cukraus,
1 puodelis tamsaus rudojo cukraus (naudojau tamsųjį muscovado),
2 kiaušiniai + 1 baltymas, kambario temperatūros,
3 puodeliai avižinių dribsnių (rupių, ne greito paruošimo),
Gera sauja juodojo šokolado gabaliukų (mano versija).

Gaminimas:
Įkaitinti orkaitę iki 175 laipsnių. Skardą iškloti kepimo popieriumi.
Viename dubenyje sumaišyti miltus, sodą, druską ir avižas.
Kitame dubenyje paplakti sviestą. Suberti cukrų ir plakti kol gausis puri, lengva masė, apie 5 min. Tada suberti rudąjį cukrų ir toliau plakti apie 3-4 min. Mažiausiu greičiu, po vieną įplakti kiaušinius, galiausiai baltymą, kol kiaušiniai gerai įsimaišys ir masė taps vienalytė ir blizgi.
Vienu kartu suberti sausus komponentus. Iš pamaišyti kol masė taps tešla. Suberti šokolado gabaliukus. Šiame etape tešlą galima laikyti šaldytuve 3 dienas.
Naudojant du šaukštus tešlą dėti kauburėliais ant skardos paliekant nemažus tarpus, nes sausainiai kepami plečiasi. Kepti kol sausainiai išsiplės, pakils ir gražiai pagels, apie 12-15 min. Jei kepsite ilgiau, sausainiai bus intensyvesnės spalvos, traškūs ir karamelizavęsi.

Sausainiai tikrai labai skanūs!

Daniški kokosiniai "makaronai"

Reikės:
50 g sviesto supjaustyto kubeliais,
4 kiaušinių baltymai,
250 g cukraus (recepte rašo "caster sugar" - tokį ir naudojau, bet, manau, puikiai pavyks ir su paprastu),
250 g kokoso drožlių,
1 AŠ vanilės ekstrakto arba sėklų iš vienos vanilės ankšties (nedėjau nei to, nei ano).

Gaminimas:
Visus komponentus sumaišyti sunkiame puode. Šildyti ant silpnos ugnies, maišant, kol visi ingredientai susimaišys.
Nukelti nuo ugnies. Dviem šaukšteliais kabinti masę ir dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kadangi sausainiai kepdami nesiplečia, tarpelius galima palikti labai mažus - apie 1-2 cm.
Kepti iš anksto iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 min., kol sausainiai gražiai pagels.

Migdolinės juostelės

Reikės:
225 g sviesto, kambario temperatūros,
1 puodelio cukraus,
1 trynio,
1/4 AŠ vanilės ekstrakto,
žiupsnelis druskos,
2 puodeliai miltų.
Viršui:
1 baltymas,
2 VŠ cukraus,
1/2 AŠ malto cinamono,
1/2 smulkiai kapotų migdolų (susmulkinau kombaine, ne iki miltų).

Gaminimas:
Įkaitinti orkaitę iki 175 laipsnių.
Išplakti sviestą su cukrumi iki lengvos, purios masės. Įmaištyti trynį, migdolų ekstraktą ir druską. Įmaišyti miltus ir gerai išmaišyti. Į 15x20 cm dydžio skardą įkloti kepimo popierių ir sudėti tešlą, išlyginant ją pirštais.
Iki standumo išplakti baltymą, tada suberti cukrų, cinamoną ir dar plakti kol gausis labai standi balta masė, kuri nebėga apvertus indą. Suberti migdolus. Morengą užtepti ant tešlos formoje ir kepti 25-30 min. Išėmus iš orkaitės leisti praaušti 10 min. Supjaustyti juostelėmis kol dar šiltas.

Labai skanios, nesausos juostelės!. ;-)

Kas mano šaldytuve?

2009-12-13T15:41:00.003+02:00

Jei jau parodžiau kas mano virtuvėje, ką čia beslėpsi šaldytuvą. Jungiuosi prie Vyganto akcijos ir rodau savo tamsiąją gyvenimo pusę. :D

Žiūrim, ką turim viršutinėje lentynoje:
Ruginė duona, arabiška duona, mėlyname indelyje mano saldaus pieno sūris su žalumynais, skaidriame indelyje vyro rūkyta nugarinė.
Žemiau:
Kiaušiniai, Grana Padano sūris, lydytas sūris su žalumynais (tokie blokeliai folijoje, kitokių nemėgstu), 0,5 kg varškės (9%, liesos nemėgstu... ;))
Einame toliau:
Kondensuotas pienas be cukraus (liko, kai ruošiausi kepti Pastel tres leches (KBS), bet planai pasikeitė, nebespėjau iškepti, tai taip ir liko), kondensuotas pienas su cukrumi (šis gėris bus sunaudotas "Tinginiui"), Magijos desertas su svarainių uogiene, daug sūrelių, indelyje raudonu dangteliu - grietinė (visada perdedu į indelį, nes taip žymiai ilgiau laikosi), indelis su augančia pipirne.
Paskutinėje lentynoje:
Daug visokių uogienių (vyšnių, bruknių su kriaušėmis, braškių ir t.t.), rupus žemės riešutų sviestas, Balzamiko actas (paprastas), juodosios Kalamata alyvuogės, žalioji kario tyrė, ghee sviestas (indelyje geltonu dangtelių), spanguolių padažas, konservuotas imbieras, saulėje džiovintų pomidorų pesto, pomidorų pasta, Heinz kečiupas ir majonezas.
Stalčiuose:
Porai, cukinijos, imbieras, citrinos, Iceberg salotos, paprika, Tahini pasta, krapai, rozmarinas. Paprastai būna dar koks nors pamirštas veikėjas, kurį aš atrandu po laiko ir kuris nukeliauja į šiukšlinę. (Turbūt tai neišvengiama, kai prisiperki visko su mintim "ką nors sugalvosiu, kur tai sunaudoti"). Šį kartą tas veikėjas - avokadas. :)

Durelėse nebūna "nieko valgomo" tik padažai ir pagardai:
Viršuje matyti tik sviesto pakelis, bet ten dar pasislėpę guli marcipaninė masė ir 10 mažų indelių grietinėlės kavai (jei netyčia pienas baigtųsi...).
Žemiau yra tirpus ekologiškas daržovių sultinys kubeliais (beveik niekada nenaudoju), krienai, koncentruotas vištienos sultinys (iš M&S), Harissa, dar vieni krienai (nesuprantu kaip tai nutiko), ančiuviai, grūdėtosios garstyčios.
Dar žemiau: kečiupas, vorčesterio padažas, Heinz tartar padažas, slyvų padažas, saldus čili padažas, naršarabas (koncentruotos granatų sultys), pesto padažas, 2 pakeliai pudingo.
Apatinėje lentynoje: konservuoti čili pipiriukai, tamarindų tyrė, švelnios garstyčios tūbelėje, ugninis BBQ padažas, balzamiko padažas (geras, ilgai brandintas, tirštas), pomidorų pasta tūbelėje, slearspring slyvų padažas, žuvų padažas, Heinz česnakinis padažas, "ilgai grojantis" pienas.

Šaldiklyje visko tiek, kad velnias koją nusilaužtų, todėl net nelindau tikrinti, bet kiek pamenu ten yra šaldytų mėlynių, spanguolių, bruknių, serbentų, koldūnų, blynelių su įvairiais įdarais (pati gaminu), greito paruošimo bulvyčių, mini morkyčių, špinatų, žirnelių, šparaginių pupelių, kukurūzų, šaldytų pyragėlių su obuoliais paruoštų kepimui (mano kulinarės reputacijai amen, ar dar ne? :D ), bemielė sluoksniuota tešla. Žinau, kad turi būti ir gabaliukas mėsos, kurios kažkada tiesiog atliko. Visada patiekalams naudoju tik šviežią mėsą, šaldiklyje nekaupiu atsargų, bet jei koks gabaliukas atlieka - įmetu.

Štai ir viskas, ekskursija po šaldytuvą baigta. :)

Prašymas

2009-12-07T15:33:00.002+02:00

Nors paskutiniu metu mano tinklaraštis skursta įrašų prasme (tad galbūt niekam neįdomu čia lankytis), kviečiu visus užsukti jei ne dėl receptų, tai bent dėl dovanėlių vaikams akcijos ir paspausti nuorodą dešinėje. Nupirkime mes tą meškutį, ką? :)

P.S. O receptų dar tikrai bus! ;)

Mėlynių keksiukai

2009-11-29T14:18:00.003+02:00

Jeigu keksiukai atsirado šiame tinklaraštyje, vadinasi, jie yra kartotini. ;) Dalį miltų pakeičiau rupiais - nuo to keksiukai įgavo labai malonų riešutų prieskonį ir tapo, nors nedaug, sveikesniais. Todėl galima iš karto suvalgyti du. :)

Reikės:
2,5 puodelio miltų,
1,5 AŠ kepimo miltelių,
0,5 AŠ sodos,
3/4 puodelio cukraus,
Žiupsnelis druskos,
2 kiaušiniai, lengvai paplakti,
1 puodelio kefyro (tinka natūralus jogurtas, pasukos),
110 ml aliejaus (naudojau aguonų),
1,5 puodelio mėlynių (naudojau šaldytas, pavoliotas šaukšte miltų).

Gaminimas:
Į vieną dubenį persijoti visus sausus ingredientus. Kitame dubenyje sumaišyti kiaušinius su kefyru ir aliejumi. Sausame mišinyje padaryti duobutę ir pastoviai maišant supilti kiaušinių plakinį. Maišyti tik tol, kol neliks sausų miltų, nepermaišyti! Įmaišyti mėlynes.
Tešlą sudėti į 12 popieriniais krepšeliais išklotų keksiukų formelių ir kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 20-30 min.

Įdaryti kiaušiniai

2009-11-29T13:59:00.005+02:00

Penktadienį vakarienei norėjau kažko skanaus ir vieno kąsnio, bet ko - nesumąsčiau. Po diskusijų su Sparnuočiu ir Elžbieta, vakarienės vizija buvo aiškesnė. Keistas sutapimas, bet jos abi siūlė įdarytus pievagrybius! Buvau jau beveik apsisprendusi, bet staiga prabudo racionalus protas sakantis, kad labai neekonomiška, neekologiška, neracionalu gaminti kažką, dėl ko reikia važiuoti į parduotuvę, kai šaldytuve ir taip visokio gėrio pilna (Tikras Maistas ketvirtadienį atvežė...). Taigi, čiupau naminius kiaušinius ir įdariau tuo, ką radau šaldytuve. Man ir JAM (vadinasi, tai ne tik mano asmeninė nuomonė :)) labai patiko!

Reikės:
4 kietai virtų kiaušinių,
Mažo gabaliuko tarkuoto Parmezano,
2 riekučių šaltai rūkyto kumpio,
1 VŠ majonezo,
Šviežiai maltų pipirų.
Patiekiant:
Salotų lapų,
Čili pipirų dribsnių,
Pipirnės.

Gaminimas:
Kiaušinius perpjauti išilgai pusiau ir išimti trynius. Trynius sutrinti su majonezu, sūriu, įmaišyti labai smulkiai supjaustytą kumpį, pagardinti pipirais. Masę dėti į konditerinį maišelį ir įdaryti kiaušinių puseles.
Lėkštę iškloti salotų lapais, sudėti įdarytus kiaušinius, pabarstyti čili dribsniais ir pipirnės daigeliais.
Prie patiekalo labai tiko keptos, česnaku įtrintos duonos riekutės...

P.S. Aš nesakiau, kad tai sveika! ;)

Jautienos ir daržovių troškinys su kukurūzų burbuolėmis

2009-11-29T12:41:00.002+02:00

Vertindama savo gamintus patiekalus paprastai stengiuosi vengti tokių žodžių kaip "tobulas", "puikus", "nuostabus" ir pan., nes skonis, kaip žinia, labai subjektyvus dalykas... Tačiau šis troškinys - jis... na... jis tikrai puikus! :) Laikas šiek tiek prailgsta, kol patiekalas garuos ant stalo, tačiau ta gamyba pasyvi, nes didįjį darbą atlieka puodas.

Reikės:
450 g troškinimui tinkamos jautienos,
1,5 VŠ miltų,
1 AŠ čili pipirų miltelių,
1 AŠ paprikos miltelių,
1 AŠ malto imbiero,
2 VŠ alyvuogių aliejaus,
1 didelis svogūnas supjaustytas kubeliais,
3 skiltelės česnako supjaustytos griežinėliais,
225 g morkų supjaustytų kubeliais,
300 ml alaus (nepyliau, jį pakeičiau sultiniu),
300 ml jautienos sultinio,
350 g bulvių supjaustytų stambiais gabalais,
1 raudonoji paprika supjaustyta kvadratiniais gabalais,
2 kukurūzų burbuolės, perpjautos pusiau,
115 g pomidorų sujaustytų į keturias dalis,
115 g šviežių arba šaldytų žirnelių,
1 VŠ kapotų petražolių,
Druskos ir pipirų.

Gaminimas:
1. Nuo jautienos nupjaustyti visus matomu riebalus ir supjaustyti 2,5 cm dydžio kubeliais. Miltus sumaišyti su prieskoniais ir gautame mišinyje gerai apvolioti mėsos gabaliukus.
2. Sunkioje keptuvėje įkaitinti aliejų ir jame apkepti svogūnus su česnakais, dažnai maišant apie į min. arba kol svogūnai suminkštės. Sudėti jautienos gabaliukus ir ant didelės ugnies, dažnai maišant, apkepti, kol iš visų pusių apskrus.
3. Sudėti morkas, po truputį supilti alų, sultinį ir, pastoviai maišant, užvirinti. Sumažinti ugnį, uždengti dangčiu ir troškinti apie 1,5 val., retkarčiais pamaišant.
4. Sudėti bulves ir troškinti toliau 15 min. Sudėti papriką, kukurūzų burbuoles ir troškinti dar 15 min., galiausiai sudėti pomidorus ir žirnelius ir troškinti dar 10 min. arba kol mėsa ir daržovės bus išvirusios. Pagardinti druska, pipirais, įmaišyti petražoles ir patiekti.

Briuselio kopūstai su žolelių padažu

2009-11-20T21:31:00.003+02:00

Labai skanus garnyras arba užkandis. 100 metų buvau nevalgiusi briuseliukų, tad lapnojau su pasimėgavimu vienus pačius. Receptą radau žurnale Virtuvė Nr.8.

Reikės:
800 g briuselio kopūstų,
2 VŠ aliejaus,
Tarkuoto Parmezano pagal skonį.
Žolelių padažui:
1 stiklinė petražolių lapelių,
1 stiklinė krapų,
50 ml aliejaus,
1-2 VŠ citrinos sulčių,
0,5 VŠ medaus,
druskos.

Gaminimas:
Visas žoleles susmulkinti smulkintuvu, pamažu pilant aliejų. Pabaigoje supilti citrinos sultis, medų, jei reikia, įberti druskos. Kopūstus pakepti aliejuje kol suminkštės, supilti padažą, gerai išmaišyti. Prieš patiekiant pabarstyti tarkuotu Parmezanu.

P.S. Kopūstus prieš kepdama apviriau, nes man patinka minkštesni.

Mėlynių pyragas

2009-11-20T20:58:00.003+02:00

Labai skanus mėlynių pyragas pagal Sonatinos receptą. Nieko nei pridėsi, nei atimsi - tobula! Kepiau šį pyragą ir su obuoliais bei cinamonu vietoje mėlynių - darbe buvo sutaršytas per 10 min. prie mano akių, lyg po skėrių antplūdžio. :) Ir dar planuoju išbandyti su vyšniomis, nes labai labai patiko...

Tešlai
1,5 puodelio (210 g) miltų,
¼ AŠ kepimo miltelių,
¼ AŠ sodos,
¼ AŠ druskos,
2 VŠ sviesto ar margarino,
2 VŠ aliejaus,
½ puodelio (100 g) cukraus,
1 kiaušinio,
1 AŠ vanilės.

Įdarui
370 g kreminės varškės,
½ puodelio (100 g) cukraus,
1 VŠ krakmolo,
2 kiaušinių,
4 AŠ nutarkuotos citrinos žievelės,
1,5 AŠ vanilės
3 puodeliai šviežių (ar šaldytų ir iš dalies atšildytų) mėlynių.

Gaminimas:
Tešlai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Plaktuvu išplakti sviestą, aliejų ir cukrų iki vientisos masės. Dėti kiaušinį, vanilę ir gerai išplakti. Suberti miltų mišinį ir maišyti, kol nebesimatys sausų miltų. Tešlą sudėti į riebalais pateptą kepimo skardą ir paskleisti lygiu sluoksniu. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 – 20 minučių, kol kraštai ims rusti.
Tuo metu paruošti įdarą: plaktuvu maišyti varškę, cukrų ir krakmolą, kol cukrus visiškai ištirps. Sudėti kiaušinius, citrinos žievelę ir vanilę ir gerai išmaišyti.
Mėlynes suberti lygiu sluoksniu ant apkepto pagrindo. Ant viršaus sukrėsti varškės masę ir išlyginti.
Kepti 35 – 40 minutes, kol įdaras sustandės. Prieš patiekiant būtina visiškai ataušinti.

Aguročiai su tarator padažu

2009-11-20T20:46:00.003+02:00

Super greitas ir skanus užkandis! Sukau galvą su kuo valgyti keptą agurotį ir į galvoje kažkodėl sudūzgė tarator, tarator... Tad padažas šios bulgariškos sriubos motyvais.

Reikės:
Aguročio (tinka ir cukinija),
Alyvuogių aliejaus,
Tiršto natūralaus jogurto,
Agurko,
Pagal skonį česnako,
Graikinių riešutų.

Gaminimas:
Agurotį supjaustyti riekutėmis, aptepti alyvuogių aliejumi ir apkepti ant grilio. (Aš kepiau ant savo mylimos grilio keptuvės).
Padažui viską sutrinti plaktuvu. Tik nepersistengti, kad nesigautų vientisa tyrė, rupumas turi jaustis.
Na ir viskas, ragaujam!

Citrininė vištiena su daugybe česnako

2009-11-20T20:22:00.004+02:00

Nuostabiai skanus patiekalas kilęs ir prancūziško kaimo virtuvės (nieko sau "kaimo" virtuvė...). Neišsigąskite česnako kiekio - kepimo metu jis netenka aitrumo ir įgyja saldumo. LABAI rekomenduoju nesusidaryti nuomonės pagal nuotrauką ir išbandyti dar šį savaitgalį.

Reikės:
2 VŠ alyvuogių aliejaus,
1 gabalais supjaustyto viščiuko,
20 skiltelių česnako, NENULUPTI!
1 stiklinė sauso balto vyno,
2 citrinų žievelė, 1 citrinos sultys,
1 šakelė čiobrelio,
2 lauro lapeliai,
Jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų,
500 ml vištienos sultinio,
1 Prancūziškas batonas,
saujelė kapotų petražolių.

Gaminimas:
Į storadugnę keptuvę su įkaitusiu aliejumi sudėti viščiuko gabalus oda žemyn. Jei gabaliukai netelpa vienu sluoksniu, kepkite per du kartus. Kepti apie 4 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai parus.
Sudėkite česnako skilteles, jei yra, nupilkite aliejaus perteklių, supilkite vyną ir kaitinkite kol dalis vyno nugaruos.
Sudėkite tarkuotas citrinos žieveles, čiobrelius ir lauro lapus, supilkite citrinos sultis. Negailėdami pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 20 min.
Po to laiko patikrinkite ar vištiena pilnai iškepusi - įsmeikite peilį iki kaulo ir pažiūrėkite kokios spalvos sultys teka. Jei sultys skaidrios, tuomet mėsa iškepusi, jei jos rožinės - dar truputį patroškinkite.
Jei reikia, papildomai pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite vištieną į serviravimo indą ir pabarstykite petražolėmis.
Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis ir paskrudinkite.
Patiekite skrebučius kartu su vištiena. Česnako skilteles išspausti ant skrebučio ir kibti rankomis į patiekalą. Jis juk iš kaimo! ;)

Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas

2009-10-12T20:53:00.003+03:00

Žiūriu, mūsų su Egle smegenys dažnai veikia panašiu dažniu, tad visai nenustebau, kad vos ne vienu metu išsirinkom obuolių pyragą iš... TO PATIES internetinio Sauliaus puslapio. Ačiūdie, bent jau ne tą patį - nors svarsčiau ir apie tą, su irisiniu glaistu... ;) Taigi, mane įkvėpė variantas su skuoksniuota tešla, kurį lengvai pakeičiau pagal save. Mano obuoliai buvo gan minkšti, todėl jų atskirai netroškinau.

Reikės:
2x250 g lapai sluoksniuotos bemielės tešlos,
3 VŠ džiūvėsėlių,
5 didokų obuolių,
1 VŠ cukraus,
daug cinamono :)
1 kiaušinio,
Migdolų plokštelių.

Gaminimas:
Obuolius nulupti ir perpjauti į 4 dalis. Tada kiekvieną dalį skersai supjautyti plonais griežinėliais.
Pabarstyti cukrumi ir cinamonu, gerai išmaišyti.
Į skardą dėti lapą sluoksniuotos tešlos, pabarstyti visą paviršių (paliekant po 1,5 cm nuo kraštų) džiūvėsėliais. Sudėti per visą plotą (išskyrus kraštelius) obuolių gabaliukus. Tešlos kraštus aptepti plaktu kiaušiniu. Antrą lapą tešlos, nenupjautant iki kraštų, skersai įpjauti kas kelis centimetrus per visą paviršių (arba taip, kaip parodyta Sauliau puslapyje ;)). Uždėti ant obuolių ir kraštus gerai sulipdyti - galima paspausti šakutės nugarėle. Viršų aptepti likusiu plaktu kiaušiniu, pabarstyti migdolų plokštelėmis ir cukrumi.
Kepti 220 laipsnių orkaitėje kol gražiai parus.
Genialiai paprasta, bet nuostabiai skanu!

Plikyti riestainiai (Kepėjai be stabdžių...)

2009-10-12T20:39:00.002+03:00

Dar vienas įveiktas iššūkis. Riestainiai gavosi labai skania traškia plutele ir tampriu, tarsi guminiu minkštimu. Padariau vieną klaidą - nenorėdama nukelti kepimo vakarui, tešlą užmaišiau ryte, tačiau apsipirkimas turguje ir parduotuvėje, pietūs užtruko, tad tešla spėjo pakilti tris kartus. Dėl to mielės "suvalgė" visą cukrų ir tešla gavosi visai nesaldi su gan stipriu mielių kvapu. JAM patiko, man irgi pasirodė valgoma, tačiau tobulėti dar tikrai yra kur... Bandysiu vėl, tik jau mielėms siausti nebeleisiu. :)
Recepto laikiausi tiksliai iškyrus nežymų nukrypimą - įbėriau žiupsnelį aguonų, kas, žinoma, esmės nekeičia.

Reikės:
6-8 puodelių duoninių miltų,
4 VŠ sausų mielių,
6 VŠ cukraus arba šviesaus medaus,
2 AŠ druskos,
3 puodelių karšto vandens,
Šlakelio augalinio aliejaus,
4,5 L vandens,
3-5 VŠ cukraus,
Kelios saujos kukurūzų miltų.

Gaminimas
Mielių tikrinimas:
Į maišymo dubenį įpilkite 3 puodelius karšto vandens. Vanduo turi būti karštas, bet ne per karštas – toks, kad nekentėdami galėtume išlaikyti pirštus kelias sekundes. Suberkite cukrų arba sudėkite medų ir išmaišykite pirštais arba metaline šluotele, kol cukrus (medus) ištirps. Suberkite mieles ir išmaišykite, kad ištirptų.Palaukite apie 10 minučių, kol mielės atgis ir pradės augti. Tai mielių „tikrinimas“, kad įsitikintume jų gyvybingumu. Jei šį etapą praleisite, gali būti, kad pradėsite gaminti riestainius su negyvomis mielėmis ir jie gausis kieti. Mielės yra geros, jei pradeda putoti ir skleisti salsvą, lengvai primenantį alų, kvapą.
Tešlos gaminimas:
Į mielių ir vandens mišinį suberti apie 3 puodelius miltų, druską ir pradėti maišyti. Geriausia tai daryti rankomis, kad pajaustumėte tešlos konsistenciją. Jeigu rankų teptis nenorite, galite maišyti mediniu šaukštu. Įmaišius 3 puodelius miltų, tešla turi pradėti darytis tiršta. Toliau miltų dėti po pusę puodelio ir, po kiekvienos porcijos, prieš dedant daugiau miltų, gerai išmaišyti. Kuo tirštesnė darosi tešla, tuo mažiau dėti miltų vienu kartu.Tešlą minkyti dideliame plačiame dubenyje arba ant švaraus, sauso, plokščio paviršiaus. Pabarstyti dubenį arba minkymo paviršių sauja miltų ir pradėti minkyti. Jei tešla limpa prie rankų ar paviršiaus, įberti truputį miltų. Minkyti tol, kol tešla taps graži ir stangri. Tam gali prireikti 8-10 minučių. Ji bus gana elastinga, bet sunki ir kietesnė negu įprasta duonos tešla. Kita vertus ji neturi būti ir per sausa, ji turi lengvai išsitempti neplyšdama.
Tešlą sudėti į lengvai aliejumi pateptą dubenį ir uždengti švariu drėgnu rankšluosčiu. Pavartykite tešlą dubenyje, kad visas kamuolys pasidengtu plonu aliejaus sluoksneliu. Tai padės jai neišdžiūti.
Padėti dubenį į šiltą, bet nekarštą vietą, kurioje nėra skersvėjų. Palikite kilti kol tūris padvigubės. Idealiausia temperatūra mielėms kilti yra 25 laipsniai.
Kol tešla kyla užvirinti 4,5 L vandens. Kai vanduo beveik užvirs, suberti cukrų ir sumažinti ugnį tiek, kad vanduo lengvai burbuliuotų – jo paviršius turi beveik nejudėti.Kai tešla pakils, išversti ją ant stalviršio, pakumščiuoti ir greitai padalinti į tiek dalių, kiek riestainių norite gauti. Iš šio kiekio išeina apie 12. Riestainius formuoti galima dviem būdais. Pirmuoju būdu tešlos kamuoliukas suplojamas, jo viduryje pirštu padaroma skylė ir tešla „išverčiama“ per ją.
Antruoju būdu iš tešlos padaromas ilgas ritinėlis – „gyvatė“ ir sujungiami jo kraštai. Šis būdas keblesnis, nes galus reikia sulipdyti labai kruopščiai, kad jie neatsiskirtų verdant.
Įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių C.Kai visi riestainiai suformuoti, leisti jiems 10 minučių „pailsėti“. Jie pradės po truputį kilti. Idealiu atveju jų tūris padidės ketvirčiu. Tada riestainius po 2-3 mesti į karštą vandenį. Žiūrėti, kad jų puode nebūtų per daug.
Pirmiausia riestainiai turi nugrimzti į puodo dugną, tada išplaukti į paviršių. Riestainiai gali ir nenugrimzti pilnai, o plūduriuoti. Jei taip nutiktų, jų tekstūra labiau primins duoną, o ne plikytą riestainį.
Riestainiui išplaukus į paviršių pavirti apie 3 minutes, tada apversti kiaurasamčiu ir virti dar 3 minutes. Po to riestainius išgriebti iš vandens ir sudėti ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Dėl vandenyje esančio cukraus riestainiai turi gautis dailūs ir žvilgantys. Taip išvirti visus riestainius.
Dvi kepimo skardas pabarstyti kukurūzų miltais, sudėti į jas paruoštus riestainius ir pašauti į karštą orkaitę. Kepti apie 25 minutes. Tada išimti iš orkaitės, apversti ir kepti dar 10 minučių. Tai padės išvengti „plokščiapadžių“ riestainių.Išėmus iš orkaitės ataušinti ant grotelių. Nebandyti perpjauti riestainių kol pilnai neatauš! Karštų riestainių minkštimas kaip vata ir bjauriai pjaunasi.Riestainių paviršių galima barstyti kuo tik norite: sezamo, moliūgo ar saulėgrąžų sėklomis, aguonomis, riešutais, avižomis ir t.t.Barstyti reikia prieš kepant. Tuomet kai riestainiai bus sudėti į skardą, aptepti jų paviršių kiaušinio, išplakto su 3 VŠ ledinio vandens, plakiniu ir pabarstyti norimu priedu.

Švediška krapų duona

2009-10-08T19:01:00.004+03:00

Ši duona puikiai dera su sūdyta lašiša. Jos trupiniai minkšti, o tekstūra lengva, pati duona švelniai kvepia krapais. Tai viena skaniausių duonų kokią tik esu kepusi! Aš ją kepiau duonkepėje, tačiau pateikiu pilną gaminimo aprašymą.

Reikės:
2 AŠ sausų mielių,
125 ml vandens,
500 g duoninių miltų (1 rūšies),
1 AŠ druskos,
2 VŠ kapotų krapų,
150 g tepamo varškės sūrelio (naudojau kažkokį su marinuotais agurkėliais ir žolelėmis),
30 g minkšto sviesto ir dar trupučio formai patepti,
1 lengvai paplaktas kiaušinis.

Gaminimas:
1. Suberkite mieles į vandenį ir palikite 5 minutes. Sumaišykite miltus su druska.
2. Padarykite miltuose duobutę ir sudėkite į ją krapus, sūrelį, sviestą, kiaušinį, supilkite vandenį su mielėmis. Mediniu šaukštu maišykite kol gausite drėgną, lipnią tešlą..
3. Išverskite tešlą ant miltuoto paviršiaus ir minkykite apie 10 min..
4. Įdėkite tešlą į švarų dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1,5 val..
5. Patepkite sviestu pailgą formą. Pakumščiuokite tešlą ir palikite ramybėje 10 min.
6. Iš tešlos suformuokite kepaliuką ir įdėkite jį siūle žemyn į formą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti dar 1,5 val.
7. Kepti180 laipsnių orkaitėje 45-60 minučių, kol taps tamsiai geltonos spalvos ir pabarbenus pirštais skambės kaip tuščiavidurė. Ištraukti iš orkaitės ir ataušinti ant metalinių grotelių.

Skanaus!

Sūdyta lašiša - Gravlax

2009-10-08T18:47:00.003+03:00

Sveiki! Po ilgokos pertraukos visus vaišinu sūdyta lašiša. Sūdyta lašiša man geriau negu puokštė rožių ar dėžutė Raffaello - rimtai! :) Sūdžiau pirmą kartą ir rėmiausi Sauliaus receptu, bet nesilaikiau jo tiksliai, tad pateiksiu savo adaptuotą variantą. Rezultatas labai patiko!

Reikės:
2 gabaliukų po 450 g lašišos filė.
Sūdymo mišiniui:
100 g jūros druskos,
70 g cukraus.

Gaminimas:
Sumaišyti druską su cukrumi.
Vieną lašišos gabaliuką iš vidinės pusės apiberti mišiniu. Uždengti kitu lašišos gabaliuku (oda į išorę), prispausti ir standžiai apvynioti maistine plėvele. Padėti į šaldytuvą.
Po paros jau galima ragautis ir mėgautis. Skaniausia su šviežia balta duona!
Mes valgėme su švediška krapų duona idealiai tinkančia su lašiša. Apie ją jau greitai...

Angelų maistas - Kepėjai be stabdžių

2009-09-13T21:10:00.004+03:00

Visa uždususi, eilinį kartą paskutinę minutę, atbėgu į nuvažiuojantį traukinį. Vėluoju, bet geriau vėliau negu niekada... ;) Taigi, šį kartą su Angelų maistas - Forelles mestas iššūkis Kepėjuose be stabdžių. Tiesą pasakius, bijojau jo imtis, jau įsivaizdavau prilipusį prie formos ir sukritusį pyragą... Bet, panašu, kad viskas kuo puikiausiai pavyko! Manau dėl to, kad: 1. Naudojau cream of tartar baltymų stabilizavimui, 2. Vietoje paprasto cukraus naudojau "caster sugar" skirtą morengams ir kitokiems kepiniams. Jis geriau tirpsta, todėl baltymų masė gaunasi labai stabili. Manoji buvo tokia tvirta, kad nėjo iškrapštyti iš dubenio į formą - prilipusi laikėsi ant šaukšto ir nenorėjo nukristi. Gerai išplakti baltymai - gero Angel Food'o sąlyga. O toliau be nuotykių - kepiau kaip nurodyta, aušinau apvertusi formą ant aliejaus butelio, todėl jis man nesukrito. Rezultatu likau patenkinta. Tiesa, kepiau iš pusės porcijos ir gavosi gana didelis pyragas.

Reikės:

¼ puodelio + 1 v.š. (28 g) kakavos miltelių;

¼ puodelio (60 g) verdančio vandens;

2 a.š. (8 g) vanilės ekstrakto;

1 ¾ puodelio (350 g) cukraus;

1 puodelis (100 g) sijotų 405 D tipo miltų;

¼ a.š. (1.7 g) druskos;

16 didelių kiaušinio baltymų (atitiks 2 puodelius arba 480 g);

2 a.š. vyno akmens (cream of tartar) arba 4 a.š. citrinos sulčių.

Gaminimas:

Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.

Vidutinio dydžio dubenyje išmaišyti kakavos miltelius su verdančiu vandeniu. Išplakti iki vienalytės masės, įmaišyti vanilės ekstraktą.

Kitame inde sumaišyti ¾ puodelio cukraus, miltus, druską. Dideliame inde paplakti baltymus kol suputos, suberti vyno akmenį (cream of tartar) arba supilti citrinos sultis ir plakti iki standžių putų. Palaipsniui įmaišyti likusį 1 puodelį cukraus. Nusemti kaupiną puodelį baltymų ir įmaišyti į kakavos mišinį. Ant likusių baltymų berti po ¼ puodelio miltų ir greitai, bet švelniai išmaišyti. Supilti kakavos masę. Kepti nepateptoje 25 cm skermens formoje su skyle viduryje apie 40 minučių.

Mano laboratorija

2009-08-26T20:51:00.015+03:00

Mane labiausiai dominanti dalis, bet kokioje srityje, yra užkulisiai. Tad vakar darydama 100 darbų ir kaip aštuonkojis sukdamasi virtuvėje, pagalvojau, kad visai smagu būtų surengti "ekskursiją" po savo "laboratoriją". :) Taigi, mieli skaitovai, prašom nusivalyti kojas ir užeiti į mano virtuvę. Proceso metu vyrauja kūrybinė netvarka, tad tikrai nesitikėkite pamatyti patiekalų, puoštų nasturtomis arba porcelianinių dubenėlių... ;)

Taigi, viskas prasideda nuo vakarienės savo Mylimam Vyrui. Kadangi savo vakarienę jau buvau suvalgiusi (jeigu įdomu, tai tai buvo morkų, sūrio ir džiovintų slyvų salotos. Su majonezu. Nes be majonezo man jos nepatinka.) viskas buvo skirta Jam. (Užeina gi gerumo priepuolių... :)) Bulviniai blynai. Skanu ir sveika. :D

Lygiagrečiai vyksta ateinančios dienos pietų į darbą gamybą ir blynelių (ateičiai) ruošimas. Taip, kai kurie patiekalai niekada neišvysta ne tai, kad dienos šviesos, bet ir objektyvo į juos nukreipto. Šiems blynams, blyneliams labai pasisekė. Blyneliai šį kartą su saldžiasūriu mėtiniu varškės įdaru. Mano močiutė šį įdarą cepelinams taiko, tad aš pamaniau, kad reikia jį ir kitur pritaikyti.

O bulviniai blynai vis dar kepa... :)

Būtinas laboratorijos reagentas:

Oi, ir rytojaus pietūs jau iškepė! Beje, buvo skanūs. :)

Kažkodėl ir indai kriauklėje kaupiasi...

Vykstant procesui, laisvos vietos nebelieka.

O štai čia jau paruošti blyneliai su mėtiniu varškės įdaru. Nebūčiau jų viešinusi, bet jei jau parodžiau betvarkę virtuvėje, tai nebėra prasmės galvoti, kad jie per mažai gražūs. :)

Jie buvo supakuoti ir nukeliavo į šaldiklį. Čia bus mano "greitas maistas" kai laikas spaus. Arba tingulys užvaldys... Pastebėjau, kad dažniausiai jis ir ateina po tokių daugiavalandinių pasisukiojimų virtuvėje. ;) Tie kvadratiniai blynai tai nieko ypatingo - su kumpiu ir sūriu, nes Jis tokius mėgsta. Persvara 8:3 mano naudai, nes gaminau aš. :D

Nenustebkit, kad jau ir pabaiga - mano virtuvė tikrai labai labai nedidelė. Spintelės, kurios visur matosi, yra viskas, ką turiu! :)

P.S. Vaisiai ant palangės vienintelis nekintamas dalykas. :)

Retorinis klausimas

2009-08-20T21:14:00.003+03:00

To dar nebuvo, kad mano blog'e 4 įrašai iš eilės būtų pyragai! Kur gi aš rituosi?.. ;)

Labai drėgnas šokoladinis pyragas

2009-08-20T20:49:00.006+03:00

Eureka! Pagaliau radau pyragą, kokio taip ilgai ieškojau. Šie keksiukai buvo beveik tai, ko reikėjo, o štai šis pyragas yra TAI! Jis labai drėgnas, labai šokoladinis, nors šokolado jame nėra, ir tikrai labai labai LABAI skanus. Ne paskutinėje vietoje ir faktas, kad jis gana sveikas. Na gerai, sukčiauju, jame nėra nė vieno sveiko ingrediento, bet tai, kad sudėtyje nėra šokolado, sviesto ir kitų "baubų", leidžia laikyti jį ganėtinai sveikuolišku... Sutinkat? :D
Sparnuoti, viskas, nebeturiu nė vieno pyrago archyve! Tavo prašymu visi kaip ant delno, tik rinkis. :)

Reikės:
2 puodelių cukraus (nebijokit, pyragas TIKRAI nebus per saldus, negalėjau patikėti, kur dingo visas saldumas!),
1,75 puod. miltų,
1 puod. kakavos miltelių,
1,5 AŠ kepimo miltelių,
1 AŠ sodos,
1 AŠ druskos,
2 kiaušiniai,
1 puod. pieno,
0,5 puod. bekvapio aliejaus,
2 AŠ vanilės ekstrakto,
1 puod. verdančio vandens.

Gaminimas:
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių. Patepti sviestu ir pabarstyti miltais formą (aš naudojau stačiakampę (gal 20x30 cm).
Dubenyje sumaišyti miltus, kakavą, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską. Įkulti kiaušinius, supilti pieną, aliejų, vanilės ekstraktą ir labai gerai išmaišyti. Tada supilti verdantį vandenį, išmaišyti ir supilti tešlą į formą. Neišsigąskite, tešla bus tikrai labai skysta, bet taip turi būti.
Kepti apie 30-35 min., arba kol įkištas ir ištrauktas pagaliukas nebus apsivėlęs tešla. Stengtis neperkepti. Iškepusi ataušinti ant metalinių grotelių.

Originale tai buvo tortas su vaniliniu sviestiniu kremu, bet aš teikiu pirmenybę kepiniams be kremų...

Abrikosų pyragas

2009-08-20T20:31:00.002+03:00

Visuomet sakiau, kad termiškai apdoroti šviežius vaisius ir uogas yra nuodėmė, bet abrikoso man kažkodėl nepagailo, todėl sėkmingai įkomponavau jį į šį pyragą. :) Man patiko tešla - kažkas tarpinio tarp kekso ir trupiniuočio. Sunku nupasakoti visus niuansus, tad jei sudomino - išbandykite. ;) Receptas iš Chocolate and Zucchini puslapio.

Reikės:
500 g prinokusių abrikosų supjaustytų ketvirčiais (aš pjausčiau per pusę),
225 g miltų,
1 AŠ kepimo miltelių,
žiupsnelio druskos,
0,5 AŠ sodos,
150 g sviesto,
1 VŠ pieno,
100 g cukraus,
1 lengvai paplakto kiaušinio.
Viršui:
1 VŠ grietinės,
1 VŠ cukraus,
1 kiaušinio.

Gaminimas:
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių. Patepti sviestu 22 skersmens išardomą formą.
Kombaine sumaišyti miltus, druską, sodą kepimo miltelius ir sviestą. Suberti cukrų ir dar pamaišyti. Įkulti kiaušinį ir supilti pieną. Nebepermaišyti tešlos!
Tešlą sukrėsti į paruoštą formą. Kadangi ji bus labai tiršta, paviršių išlyginti mentele. Ant viršaus apskritimais sudėti abrikosus. Išplakti grietinę, cukrų ir kiaušinį. Gautą masę užpilti ant pyrago viršaus. Kepti apie 40 min., kol viršus gražiai pagels ir abrikosai suminkštės. Palikti išjungtoje orkaitėje dar 10-15 min. Pabarstyti cukraus pudra prieš pat patiekiant. Patiekti galima šiltą arba šaltą.

Asmeninis pastebėjimas: šaltas buvo skanesnis.

Obuolių pyragas su abrikosų glaistu

2009-08-20T20:07:00.004+03:00

"Draugas išgelbėjo draugą!" Pamenate, tokią frazę pasakė vieno multiko herojus? :) Plačiau nekomentuosiu, kam reikia, tas žino... bet šis pyragas, jei dar neišgelbėjo, tai bent labai daug laimės suteikė draugui (-ei). Klystu? ;)
Receptą radau sename žurnalo Prijatnovo Apetita numeryje (2003 No10) ir lengvai pakeičiau pagal save. Vietoje paprasto cukraus, naudojau tamsųjį Muscovado, todėl pyragas nuostabiai kvepėjo ir turėjo labai gerą prieskonį puikiai derantį su obuoliais.

Reikės:
100 g sviesto,
100 g cukraus,
1 žiupsnelis druskos,
1 didelis arba 2 maži kiaušiniai,
375 g miltų,
2 AŠ kepimo miltelių,
50 g šokolado gabaliukų,
Viršui:
3 obuolių (kietų ir rūgštesnių),
100 g abrikosų džemo,
1/2 citrinos sultys.

Gaminimas:
1. Minkštą sviestą gerai išplakti su cukrumi ir druska. Plakti kol cukrus ištirps. Po vieną įkulti kiaušinius (jei naudojami du).
2. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įmaišyti į masę. Suberti šokolado gabaliukus. Tešlą plonu sluoksniu sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Orkaitę įkaitinti iki 190 laipsnių.
3. Obuolius nulupti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis. (Nuplauti nepamiršot? :)). Iš karto apšlakstyti citrinos sultimis, kad nepajuoduotų. Sudėti skilteles vėduoklių pavidalu ant pyrago viršaus. Kepti apie 30-40 min.
4. Abrikosų džemą pašildyti mažame indelyje ir pertrinti per sietelį. Aptepti pyrago paviršių skystu džemu ir pilnai atvėsinti pyragą. (Jei trinant per sietelį džemas sustingo, vėl pašildyti).
Supjaustyti kvadratais ir tiekti.

P.S. Man sąžinė neleidžia obuolių pyrago kepti be cinamono, todėl prieš pašaudama jį į orkaitę viršų pabarsčiau trupučiu cinamono... ;)
P.P.S. Originaliame recepte rašoma, kad ypač skanu patiekti su grietinėle išplakta su žiupsneliu cinamono. Bet aš asmeniškai manau, kad tokie priedai tik gadina gerą daiktą, todėl jų niekada nei valgau, nei pati gaminu... Bet jūs, žinoma, valgykite kaip mėgstate. ;)

Aldonos pyragas

2009-08-18T20:08:00.003+03:00

Aldona - mano mamos buvusi kolegė kurį kažkokia progą į darbą atnešė šį pyragą. Buvo TIE laikai, o ji turėjo "blatą" Vokietijoje, tad gaudavo nerealių vokiškų pyragų receptų, apie kuriuos čia tik pasvajoti galėjom. Šis - vienas iš jų. Kadangi anksčiau nebuvo įpročio vadinti patiekalus a la "Žuvies kojų piršteliai su krevečių oru", ant mamos ranka rašyto lapelio radau aiškų pavadinimą - Aldonos pyragas. Tokiu pavadinimu pamenu šį pyragą, tad nenoriu jo vadinti kaip nors kitaip. Jis man vienas skaniausių pyragų kiek teko ragauti.
Forelle, man atrodo, tau patiktų... ;)

Reikės:
150 g sviesto,
3 kiaušinių,
1 puod. cukraus,
6 VŠ normalios grietinės (ne jogurtinės, ne salotinės ar kitokios dietininės - čia ji tikrai netiks),
1,5 AŠ kepimo miltelių,
miltų tiek, kad būtų grietinės tirštumo tešla.
Viršui:
1,5 VŠ grietinės,
1,5 VŠ sviesto,
1,5 VŠ medaus,
2 VŠ kapotų riešutų, džiovintų vaisių (pagal skonį ir norą). Aš šį kartą naudojau savo mėgstamiausią derinį - džiovintus abrikosus, graikiškus riešutus ir kokoso drožles.

Gaminimas:
Kiaušinius išsukti su cukrumi, supilti pašildytą ir ataušintą sviestą, grietinę ir gerai išmaišyti. Suberti miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Supilti į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą formą ne daugiau kaip dviejų pirštų pločio storio sluoksniu. Kepti apie 40-50 min. 180 laipsnių temp. orkaitėje.
Viršui: grietinę, sviestą ir medų pakaitinti, kol viskas ištirps, suberti riešutus ir/ar džiovintus vaisius ir dar šilta mase aplieti ką tik iškeptą pyragą. Geriausia palikti per naktį arba bent kelioms valandoms, kad susigertų skoniai ir pyragas sudrėktų.

P.S. Recepto proporcijos surašytos matuojant tarybiniu šaukštu, o ne amerikietišku (15 ml) ir "akimi". :)
P. P.S. Pyragas neturi būti storas ir neturi labai iškilti, t.y. turi gautis kaip plokštainis.

Burokėlių lapų salotos su avinžirniais ir pomidorais

2009-08-10T21:46:00.004+03:00

Labai neįprastos, bet labai skanios salotos! Idėją radau Kevino blog'e, bet kiekius ir produktus pasiderinau pagal šaldytuvo turinį... Sparnuoti, specialiai tau dar vienas "krampliukų" panaudojimo variantas. ;)

Reikės:
1 VŠ alyvuogių aliejaus,
1 smulkiai supjaustyto nedidelio svogūno,
žiupsnelio džiovintos aitriosios paprikos,
2 supjaustytų pomidorų,
Gero ryšulėlio burokėlių lapų su stiebais ("krampliukais"),
1 skardinės avinžirnių arba baltųjų pupelių,
Druskos ir pipirų.

Gaminimas:
Įkaitintame aliejuje apkepti svogūnus ir džiovintą aitriąją papriką. Kai svogūnai taps skaidrūs sudėti pomidorus ir supjaustytus burokėlių stiebus, truputį pakepti. Tada sudėti burokėlių lapus (jei dideli - pasmulkinti, bet skaniau jauni ir mažyčiai) ir, šiems suminkštėjus, suberti perplautus ir nuvarvintus konservuotus avinžirnius. Pagardinti druska, pipirais ir dar truputį pakaitinti kol viskas sušils.
Labai skanu su rugine duona...

Empanados (Kepėjai be stabdžių)

2009-08-08T17:42:00.005+03:00

Uffff, jau maniau nebespėsiu... :) Traukiu į dienos šviesą ką tik iš orkaitės atkeliavusias empanadas. Pavyko puikiai! Tešla plonytė, trapi, gražiai sluoksniuota, jos skonis visiškai neužgožia įdaro skonio ir tai yra puiku! Miltus naudojau pirmos rūšies, "duoninius", todėl dėl didesnio gliuteno ji gavosi labai tampri ir kepant visiškai nesuplyšo (to, tiesą pasakius, aš labiausiai bijojau...). Gaminau iš pusės porcijos ir gavosi 6 vidutinio dydžio empanados. Planavau eksperimentuoti su dviejų rūšių įdarais, bet... vienas "pasimetė" kol bėgau į nuvažiuojantį iššūkio traukinį... ;). Tešlos receptą ir gamybos procesą rasite čia, o aš papasakosiu apie įdarą, kuris mums labai patiko.

Reikės (pusei tešlos kiekio):

Alyvuogių aliejaus,

5 cm gabaliuko poro,

Pusės paprikos (pas mane geltonoji),

3 skiltelės česnako,

300 g maltos kalakutienos,

1 VŠ koncentruotos pomidorų pastos,

Druskos, pipirų,

Mėgstamų prieskonių,

2 VŠ kapotų kalendrų lapelių.

Gaminimas:

Alyvuogių aliejuje apkepti susmulkintą česnaką, juostelėmis supjaustytą porą ir kubeliais sukapotą papriką. Sudėti kalakutieną ir maišant apkepti, kad gautųsi smukūs faršo "trupiniai". Pagardinti druska, pipirais, prieskoniais, įmaišyti pomidorų pastą. Kai truputį pakeps, sudėti kalendros lapelius ir nukelti nuo ugnies. Ataušinti. Kai įdaras atauš, įdaryti juo empanadas.

Štai taip atrodo prapjautos:

Keptos cukinijos su mėtomis ir feta

2009-08-05T19:29:00.003+03:00

Tiesiog puikus Kevino receptas! Mėgstu šiltų keptų daržovių ir fetos sūrio derinį, tad ir šį kartą nenusivyliau. Mėtos čia super tinka, o saldokos cukinijos tobulai dera su fetos sūrumu. Tikrai labai rekomenduoju! Receptą pakeičiau tik tiek, kad kepiau ne orkaitėje, o nesvylančioje keptuvėje ir fetos dėjau žymiai daugiau...

Reikės:
1 lazdelėmis supjaustytos cukinijos,
1 VŠ alyvuogių aliejaus,
1 VŠ citrinos sulčių,
1 VŠ mėtų (naudojau džiovintas),
Druskos,
1 VŠ sutrupintos fetos.

Gaminimas:
Cukinijų lazdeles pašlakstyti aliejumi, citrinos sultimis, pabarstyti druska ir mėtomis. Apkepti ant keptuvės ir visų pusių. (Galima kepti orkaitėje 45 min., kas 15 minučių paverčiant ant kito šono, bet vasarą man nesinorėjo jungti orkaitės...). Sudėti į lėkštes, pabarstyti feta, šviežiomis mėtomis ir tarkuota citrinos žievele (nebūtinai).

Avinžirnių ir žiedinių kopūstų ragu

2009-08-05T19:21:00.004+03:00

Puikus patiekalas rastas mano labai pamėgtame tinklaraštyje Jogos mityba. Kadangi gaminau taip kaip parašyta, recepto nebekartosiu, o tik "palydėsiu" teisinga linkme. ;)

Skanaus!

Gaiviosios agurkų ir cukinijų salotos

2009-07-31T18:43:00.003+03:00

Labai gaivios, traškios ir skanios salotos! Tik vakarop besiritanti ir gęstanti saulė mane varo į neviltį, kai reikia kažką nufotografuoti...

Reikės:
4 agurkų,
1 nedidelės cukinijos,
1 Sultingo obuolio,
1 mažo mėlynojo svogūno,
Krapų arba kitų mėgiamų žalumynų.
Užpilui:
3 VŠ alyvuogių aliejaus,
2 VŠ baltojo vyno acto arba šviežiai spaustų citrinos sulčių, druskos.

Gaminimas:
Agurkus, cukiniją ir obuolį supjaustyti šiaudeliais, svogūną - smulkiais kubeliais, žalumynus sukapoti. Sudėti į dubenį.
Užpilo komponentus gerai suplakti ir užpilti ant salotų. Gerai išmaišyti ir patiekti. Paprasta kaip 2x2. :)

Indijos auksas - ghee

2009-07-27T20:40:00.004+03:00

Apie lydytą sviestą ghee, jo maistines ir gydomąsias savybes visi yra daugiau ar mažiau skaitę ir girdėję. Sakoma, kad jį pasigaminti labai lengva, tad mano tikslas ne nupasakoti gaminimo eigą, o pasidalinti savo patirtimi, kodėl man nepavyko iš pirmo karto... Tam, kad Jums, šio blogo skaitytojai, pavyktų iš karto. :)

Reikės:
500 g sviesto.

Gaminimas:
Sviestą sudėti į puodą ir ant silpnos ugnies kaitinti apie 30 min. Retkarčiai atsargiai nugraibyti putas, tačiau skysčio nemaišyti. Po to kai sviestas nuskaidrės, nukelti nuo ugnies ir perkošti į uždaromą stiklinį indą per sietelį išklotą marle.

Mano pastaba: sviestą tikrai reikia kaitinti apie pusvalandį (priklausomai nuo kiekio gali tekti ir ilgiau). Pirmą kartą gaminant man pasirodė, kad sviestas jau tapo švarus po 10 min., tad nukėliau nuo ugnies, o rezultate jis buvo drumzlinas ir negrynas. Reikia pripažinti, kad ir greitai sugedo... Antrą kartą sviestą kaitinau ilgai ir labai aiškiai pamačiau kada ateina momentas baigti kaitinti - kai ant dugno nusėdusios pieno baltymų nuosėdos pajuosta, putos nebekyla, o sviestas tampa akivaizdžiai skaidrus ir gintaro spalvos. Štai tada jį galima perkošti ir vėliau naudoti nuostabių indų valgių gamybai...
Sėkmės!

Pyragas su žirneliais, feta ir šonine

2009-07-27T19:54:00.004+03:00

Negalėjau nenusipirkti žurnalo "Virtuvė" penktojo numerio dėl kelių priežasčių: man be galo patinka Elžbietos rašymo stilius - skaitau ir žaviuosi jos išmone bei iškalba; būtent šiame numeryje buvo straipsnelis apie virtualųjį lietuvišką kulinarijos pasaulį; jame ne vien receptai, bet ir kelionių reportažai bei interviu su įvairiais žmonėmis ir t.t. Kadangi laikausi nuostatos pagaminti bent po vieną patiekalą iš nusipirktų žurnalo, tai ir naują receptą išbandžiau. Truputį jį pakeičiau - vietoje chorizo dešrelių įdėjau lengvai apkeptos šoninės, bet esmė nuo to nepasikeitė. Valgėme pietums su baltu vynu ir mėgavomės dolce vita... :) Ech, jei tą dieną būčiau žinojusi, kad vakare ateis mūsų draugai Dalia ir Tomas, tikrai būčiau kepusi didesnę porciją... ;)

Reikės:
Tešlai:
2 stiklinių miltų,
1 VŠ aliejaus,
80 g sviesto,
0,5 stiklinės šalto vandens.
Įdarui:
4 didelių kiaušinių,
300 ml neriebios grietinėlės,
100 g supjaustytos šoninės, lengvai apkeptos keptuvėje be riebalų,
1 ryšelis kalendrų,
sauja šalavijų lapelių (naudojau rozmariną),
100 g žirnelių,
80 g susmulkintos fetos,
Druskos, pipirų.

Gaminimas:
Labai greitai išminkyti tešlą, suformuoti rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir atšaldyti šaldytuve (mažiausiai 30 min.). Kiaušinius lengvai paplakti su grietinėle, sumaišyti su šonine, supjaustytomis prieskoninėmis žolelėmis ir žirneliais. Pagardinti druska ir pipirais.
Apvalią kepimo formą (25 cm skersmens) patepti sviestu. Tešlą iškočioti 0,5 cm storio lakštu ir įkloti į formą. Pabadyti šakute ir kepti 10-15 min. 180 laipsnių karščio orkaitėje. Išimti iš orkaitės, supilti įdarą, pabarstyti feta. Kepti dar 25 min. Patiekti šiltą arba šaltą. Galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba supjaustyti į mažesnius gabaliukus ir patiekti kaip užkandį.

Pastabos:
Tešlą patogiausia ruošti kombaine (virtuviniame, suprantama ;).
Kepdama padą niekada nekepu jo tuščio - visuomet įkloju folijos ir priberiu pupelių. Priešingu atveju kraštai nusvyra, o dugnas išsipučia.
Prie pyrago labai tinka baltas vynas... ;)

Bananų, braškių ir jogurto "trintukas"

2009-07-27T19:42:00.002+03:00

Ne naujas dviratis išrastas, bet mano pirmą kartą ragautas ir gamintas kokteilis. Kas tokio nežinojo, bus proga išbandyti, kas žinojo - proga prisiminti. Visi patenkinti. Pagrindinis šio kokteilio komponentas - geras plaktuvas, nes braškes dar galima pakeisti mėlynėmis, bananus - persikais, bet plaktuvo šakute - niekaip... :)

Reikės:
Bananų,
Braškių,
Natūralaus jogurto,
Žiupsnelis malto kardamono.

Gaminimas:
Nuplautus ir susmulkintus vaisius suplakti, supilstyti į stiklines ir pabarstyti kardamonu.

Burokėlių, morkų ir kaliaropės salotos

2009-07-27T19:29:00.003+03:00

Labai sveikuoliškos, gaivios ir skanios salotos. Darydama užpilą eksperimentavau su ingredientais. Jei tokių produktų neturite, drąsiai salotas apliekite klasikiniu alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių arba vyno acto mišiniu (3:1) - šis variantas taip pat patikrintas ir aprobuotas. ;)

Reikės:
Nevirtų burokėlių,
Morkų,
Kaliaropės,
Užpilui:
Moliūgų aliejaus,
Granatų sirupo,
Citrinos sulčių,
Slyvų padažo (clearspring).

Gaminimas:
Visas daržoves atskirai sutarkuoti šiaudeliais.
Visus padažo komponentus išplakti.
Daržoves sudėti į lėkštę ir aplieti padažu, gerai išmaišyti. Idealu, jei salotos nors truputį pastovės ir daržovės pasimarinuos.
Pastaba: juoda rupi duona prie šių salotų tiko labiau negu šviežia balta...

Gaivus braškinis pyragas 100-ojo įrašo proga!

2009-07-20T20:11:00.006+03:00

Štai ir mano kieme pagaliau šventė - 100-asis įrašas! :) Ta proga siūlau labai labai gaivų ir skanų varškės pyragą su braškėmis. Receptas iš mano mėgstamiausios Ursulos Grüninger knygos "Kepiniai" (Gamta, 2001).

Reikės:
Pagrindui:
100 g sviesto arba margarino,
60 g cukraus,
200 g miltų,
1 žiupsnelis druskos,
1 kiaušinis,
Sviesto formai patepti.
Viršui:
500 g varškės,
30 g maltų riešutų,
2 VŠ cukraus,
1 trynys,
4 konservuotų ananasų griežinėliai,
375 ml plakamosios grietinėlės,
1 pakelis vanilinio cukraus,
500 g braškių.
Papuošimui:
Ananasų gabaliukų,
Skrudintų migdolų plokštelių.

Gaminimas:
Pagrindo komponentus sudėti į kombainą ir paruošti tešlą. Sudėti ją į sviestu pateptą formą, tešlos kraštus pakelti ir prispausti prie formos krašto. Šakute tešlą subadyti ir kepti apie 20 min. 200 laipsnių temperatūros orkaitėje. Iškeptą atšaldyti.
Viršui: išmaištyti varškę, riešutus, cukrų ir kiaušinio trynį. Ananasus smulkiai sujaustyti ir 2/3 jų be skysčio sumaišyti su varške. Likusią dalį palikti papuošimui.
Grietinėlę gerai išplakti su vaniliniu cukrumi ir 2/3 šios masės įmaišyti į varškės ir ananasų kremą. Jį tolygiai paskirštyti ant pyrago pagrindo.
Perpjautas pusiau braškes išdėlioti ant pyrago. Iš likusios plaktos grietinėlės išspausti roželes, papuošti ananasų gabalėliais, pabarstyti migdolų plokštelėmis.

Mano pakeitimai:
Kepdama pagrindą, įklojau folijos lapą ir pribėriau pupelių, kad tešla nesideformuotų. (Visada taip darau, net jei recepto aprašyme ir nenurodyta) Į varškės masę trynių nedėjau. Grietinėlės naudojau tik 250 ml ir visą sudėjau į kremą, papuošimui nebepalikau. Vietoj to, viršų apliejau rausva tortų želė, kad braškės neapvystų.

Ant grilio keptų panyro ir baklažanų salotos su vyšniomis

2009-07-13T21:38:00.006+03:00

Aš čia kaip ir praėjusiai 52 savaičių grilio temai ruošiausi, bet pamiršau, kad gaminau ir nebespėjau į traukinį... Kam nepasitaiko? Salotų idėja "iš lempos", daviau laisvę fantazijai. Pamaniau nepatiks - nevalgysiu... Bet patiko taip labai, kad džiaugiausi jog vyras darbe ir nereikėjo dalintis porcija, kuri ir taip buvo vienam. Labai labai skanu! Kažkada jau buvo taip, kad gaminausi sau šparagines pupeles su granatų glaistu , galvojau vis tiek jis tokio maisto nevalgo, tai pasigaminsiu tik sau, o jam ką nors kita paruošiu kai grįš namo. Ir ką jūs manot, vos spėjau nufotografuoti, o Jis jau tarpdury, sako "kas čia kvepia?.." Pasakiau kas čia kvepia, o jis - "puiku, paragausim!.." Pirma mintis buvo "neduosiu!", bet ko tik iš tos meilės nepadarysi... :) Beje, neišsigąskit užpilo komponentų - šios salotos bus puikios ir su paprastu medaus-garstyčių padažu. ;)

Reikės:
Grąžgarsčių,
Vyšnių (kauliukus teks išrakinėti),
Panyro,
Malto imbiero,
Kario,
Pusės baklažano (jei valgytojai du, tai viso),
Druskos.
Užpilui (lygiomis dalimis):
Moliūgų sėklų aliejaus,
Granatų sirupo (dėl saldumo ir gaivumo),
Slyvų pagardo (Clearspring) (dėl sūrumo),
Citrinos sulčių (dėl rūgštelės).

Gaminimas:
Grąžgarstes sudėti į lėkštę.
Baklažaną supjaustyti riekutėmis, pabarstyti druska ir palikti 30 min. Po to nupilti susidariusį skystį. Beje, druska barstoma ne tam, kad neva kartumo nebūtų (jo ir taip nėra!), o tam, kad papildomą drėgmę ištrauktų, tuomet bakalažanai skaniau apkepa.
Panyrą supjaustyti riekutėmis (ne per plonomis), pabarstyti maltu imbieru ir kariu.
Baklažanus, o po to panyrą apkepti ant grilio. Sudėti viską ant grąžgarsčių, užberti vyšnias be kauliukų.
Užpilui visus komponentus išplakti ir aplieti salotas.

Okonomiyaki (japoniškas blynas)

2009-07-13T21:17:00.005+03:00

Okonomiyaki yra japoniškas greito maisto pavyzdys. Juos kepa visur, keptuvės dydžio, kliento akivaizdoje iš jo pasirinktų produktų. Tai mažiausiai 100 kartų geriau negu amerikietiško greito š... (atsiprašau, neapsiverčia man pirštai spausdinti žodžio "maistas"...) egzemplioriai, nes blyną sudaro daug susmulkintų daržovių ir mažai tešlos, kepama beveik be riebalų (bent jau aš taip darau :)). Miltus pakeitus rupiais ir įbėrus, pavyzdžiui, sėlenų arba maltų linų sėmenų, galima užskaityti netgi kaip sveiką maistą. Mėgstu juos pasigaminti kai šaldytuve lieka gabaliukas paprikos, gūželė kopūsto ar dar kokių daržo piliečių. :) Daržoves galima naudoti pačias įvairiausias, tačiau svarbu jas smulkiai supjaustyti, kad spėtų bent apkepti. Tešlos turi būti tiek, kad išlaikytų daržoves sulipusias, todėl jos kiekio visai numažinti nereikėtų...

Reikės:
Kiaušinių,
Druskos, prieskoninių žolelių,
Miltų,
Kepimo miltelių,
Salotų gūželės,
Paprikos,
Morkos,
Svogūnų laiškų.

Gaminimas:
Morkas sutarkuoti, kitas daržoves labai smulkiai supjaustyti. Kiaušinius išplakti su druska ir prieskoninėmis žolelėmis. Berti miltų, sumaišytų su kepimo milteliais tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla. (Kepimo miltelių galima ir nedėti, bet su jais blynas gaunasi puresnis - man taip skaniau). Į ją įmaišyti visas daržoves ir išmaišyti. Kepti ne itin storus blynus per visą keptuvę (jei ji labai labai didelė, tai mažesnius ;)) ir abiejų pusių kol gražiai apkeps. Kepimo metu aš juos uždengiu dangčiu, kad nuo garų suminkštėtų ir būtų puresni. Bet vėlgi, tai skonio reikalas, o ne privalomas dalykas.
Valgyti su sojos arba kitų mėgstamu padažu.