Pyragas su žirneliais, feta ir šonine

Negalėjau nenusipirkti žurnalo "Virtuvė" penktojo numerio dėl kelių priežasčių: man be galo patinka Elžbietos rašymo stilius - skaitau ir žaviuosi jos išmone bei iškalba; būtent šiame numeryje buvo straipsnelis apie virtualųjį lietuvišką kulinarijos pasaulį; jame ne vien receptai, bet ir kelionių reportažai bei interviu su įvairiais žmonėmis ir t.t. Kadangi laikausi nuostatos pagaminti bent po vieną patiekalą iš nusipirktų žurnalo, tai ir naują receptą išbandžiau. Truputį jį pakeičiau - vietoje chorizo dešrelių įdėjau lengvai apkeptos šoninės, bet esmė nuo to nepasikeitė. Valgėme pietums su baltu vynu ir mėgavomės dolce vita... :) Ech, jei tą dieną būčiau žinojusi, kad vakare ateis mūsų draugai Dalia ir Tomas, tikrai būčiau kepusi didesnę porciją... ;)

Reikės:
Tešlai:
2 stiklinių miltų,
1 VŠ aliejaus,
80 g sviesto,
0,5 stiklinės šalto vandens.
Įdarui:
4 didelių kiaušinių,
300 ml neriebios grietinėlės,
100 g supjaustytos šoninės, lengvai apkeptos keptuvėje be riebalų,
1 ryšelis kalendrų,
sauja šalavijų lapelių (naudojau rozmariną),
100 g žirnelių,
80 g susmulkintos fetos,
Druskos, pipirų.

Gaminimas:
Labai greitai išminkyti tešlą, suformuoti rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir atšaldyti šaldytuve (mažiausiai 30 min.). Kiaušinius lengvai paplakti su grietinėle, sumaišyti su šonine, supjaustytomis prieskoninėmis žolelėmis ir žirneliais. Pagardinti druska ir pipirais.
Apvalią kepimo formą (25 cm skersmens) patepti sviestu. Tešlą iškočioti 0,5 cm storio lakštu ir įkloti į formą. Pabadyti šakute ir kepti 10-15 min. 180 laipsnių karščio orkaitėje. Išimti iš orkaitės, supilti įdarą, pabarstyti feta. Kepti dar 25 min. Patiekti šiltą arba šaltą. Galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba supjaustyti į mažesnius gabaliukus ir patiekti kaip užkandį.


Pastabos:
Tešlą patogiausia ruošti kombaine (virtuviniame, suprantama ;).
Kepdama padą niekada nekepu jo tuščio - visuomet įkloju folijos ir priberiu pupelių. Priešingu atveju kraštai nusvyra, o dugnas išsipučia.
Prie pyrago labai tinka baltas vynas... ;)