Eklerai su rikotos ir kavos likerio įdaru

Labai lengvi ir gaivūs eklerai, kuriuos sukūriau "Virtuvės" žurnalo konkursui ir laimėjau prizą. Gėda pelėda, tačiau jo neatsiimu iki šiol...

Reikės:

Plikytai tešlai:
60 ml pieno,
60 ml vandens,
55 g sviesto,
žiupsnelio cukraus,
žiupsnelio druskos,
125 g miltų,
3 didelių kiaušinių.

Įdarui:
500 g rikotos,
100 g cukraus pudros,
4 šaukštų kavos likerio "Poema Creme",
100 ml plakamosios grietinėlės.

Glaistui:
100 g šokolado,
2 šaukštų pieno,
2 šaukštų šviesaus cukraus sirupo

Gaminimas:
Užvirinti vandenį, pieną, sviestą, cukrų ir druską. Vienu ypu suberti miltus ir nukėlus nuo ugnies greitai išmaišyti, kol tešla atšoks nuo puodo sienelių. Truputį praaušinus po vieną sudėti kiaušinius, kiekvieną gerai įmaišant mediniu šaukštu. Tešlą dėti šaukštu arba spausti konditeriniu švirkštu ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepti 200 laipsnių orkaitėje kol pasidengs plutele, tada karštį sumažinti iki 180 laipsnių ir pabaigti kepti. Neištraukti per anksti nes gali subliūkšti.
Kol kepa padaryti įdarą: rikotą išsukti su cukraus pudra ir kavos likeriu. Grietinėlę išplakti ir švelniai įmaišyti į rikotos masę. Atvėsusius eklerus pripildyti kremu.
Glaistui: vandens vonelėje ištirpinti šokoladą su pienu ir sirupu, gerai išmaišyti ir gauta mase aptepti eklerus.