Linco tortas

Pasmaguriaukime tradicinio austriško Linco torto. :) Malti riešutai suteikia pyragui drėgnumo ir sodraus skonio. Man jis buvo daug daugiau negu tik trupiniuotis su uogiene. Tradiciškai naudojama raudonųjų serbentų uogienė, tačiau populiari variacija ir su aviečių džemu. Aš dariau klasikinį variantą su serbentais.

Reikės:
160 g sviesto,
150 g cukraus,
2 kiaušinių,
160 g miltų,
1 šaukštelio kepimo miltelių,
160 g maltų migdolų arba lazdyno riešutų,
Žiupsnelio druskos,
½ šaukštelio malto cinamono,
200 g aviečių arba raudonųjų serbentų džemo,
Saujelės migdolų plokštelių (arba smulkiai kapotų riešutų),
Cukraus pudros pabarstymui.

Gaminimas:
Įkaitinti orkaitę iki 180°C. Išardomą, 24 cm skersmens formą patepti sviestu.
Ant vidutinės ugnies, 1 minutę pašildyti džemą ir ataušinti. Miltus sumaišyti su maltais riešutais, kepimo milteliais, druska ir cinamonu. Kitame dubenyje sviestą išplakti su cukrumi kol gausis puri masė ir cukrus ištirps. Įkulti kiaušinius ir gerai išplakti. Suberti miltus ir atsargiai pamaišyti, tik kol neliks sausų miltų. Nepermaišyti!
2/3 tešlos sudėti į paruoštą formą. Mentele išlyginti paviršių. Paskleisti džemą, paliekant 1 cm tešlos prie formos krašto neapteptą. Likusią tešlą sudėti į konditerinį maišelį su žvaigždutės antgaliu ir išspausti juostas skersai pyrago suformuojant pynutes bei juostą aplink kraštą. Kraštą pabarstyti migdolų plokštelėmis arba kapotais riešutais. Kepti 40-45 minutes kol gražiai parus. Išėmus iš orkaitės padėti ant grotelių, nuimti formos žiedą ir leisti ataušti. Tortas skaniausias kelias dienas pastovėjęs. Cukraus pudra pabarstyti tik prieš patiekiant.


Šaltinis: blogas